因為我看過周遭親友、長輩堅持吃素的結果.....對身體健康 真的完全沒幫助。
很多老人家都覺得吃肉很不好，說甚麼會吃太油會高血壓、吃太多肉對健康不好，所以硬是那種奇怪的觀念【人老了就是要吃素、或少吃肉多吃菜】結果吃了大半輩子，一生病就全部去了了(台語)。
真的，男友的外婆就是堅持茹素的人，吃了大半輩子，年輕時人還算勇健，但隨著年紀越大~身體越差，手腳越沒力，家人基於健康理由，一直力勸要開始喝點雞湯、吃牛肉，怎麼說就是不聽，即使吃了保健食品，效果也是有限。
後續就是明顯的肌肉無力、膝蓋有問題，一次摔倒開刀後，再次看到外婆，我們全部都嚇到了，可能開刀元氣大傷、加上本身長期營養不均衡，一整個人大走鐘，圓潤身材消風(台語)，整體老態很多；最糟糕的是.......變得輕微癡呆，口語表達有困難........
更早以前也看過 某阿姨得癌症，不知道是信偏方亦或者他人給的建議，從那天起~她的菜單只有過水無油青菜，不管別人怎麼勸，怎樣都不吃肉、連蛋奶都不吃。那張臉~看到只有驚嚇，臉黑無血色、骨瘦如柴，即使化療多次..........最後還是體力不支....很快就走了。
所以對應這篇文章，如果家中有長輩不太吃肉、或是醫療中的網友，真的要好好調整飲食習慣阿!
年輕時都無所謂，但是一到中年，體力跟臉色就是比吃肉的差，這是不能抹滅的事實。
再者，肌肉的煉成~想必大家也知道是靠蛋白質的輔佐才有的。
有時候正確飲食/健康概念 還是要我們這些年輕人去幫長輩把關，才不會做錯 吃錯 害了自己阿。
老人家少肉多菜不好嗎？
營養師焦慮恐會營養缺乏
事實上，他的推崇是帶著焦慮，因為步入七、八十歲老人家的生理特性已經改變了，會有牙齒脫落，咀嚼不易、味蕾嗅覺改變，覺得菜不好吃、消化功能衰退，吃不太下種種的生理變化，如果仍然比照之前少肉多菜的飲食原則，絕對會有營養缺乏的問題，加上蔬菜纖維多，容易飽脹，致使老人家必須優先吃的醣類，蛋白質的在吃不下的狀況下無法充分攝取，所以開始鼓勵老人家要改變飲食習慣，豆、魚、肉、奶、蛋這類蛋白質食物要多吃一點，蔬菜、水果適量吃。
蛋白質食物是銀髮族飲食要角
少吃或吃不夠容易釀成肌少症
鼓勵老人家要改變飲食習慣，豆、魚、肉、奶、蛋這類蛋白質食物要多吃一點，蔬菜、水果適量吃。
什麼是肌少症，與少吃肉有關係嗎？常會有人提出這個問題。從字義解釋，肌是指骨骼肌肉，少是指骨骼肌肉減少，造成肌肉功能衰退，或許你曾看過老人家羸弱的畫面，小腿瘦得像竹竿或鳥仔腳，步態不穩、走路越來越慢，還有人是從椅子上起身很費力，或是沒有辦法轉開瓶蓋、擰乾毛巾，有可能是肌肉量不足引起的功能問題。
肌肉流失越老越趨嚴重
留肌需攝取足量蛋白質
人體肌肉約佔體重的30～50％，在身體自然老化下會跟著流失，30歲以後，肌肉會一點一滴流失，一些研究指出，每10年約減少8％，不妨自己計算一下，一位女性30歲那年，身上肌肉組織若是20公斤，到了70歲，會減少4.8公斤肌肉組織，剩下約15公斤，年紀愈大，速度愈快。
肌肉流失是自然老化現象，為什麼又和少吃肉有關？原因是蛋白質為構成肌肉與內分泌腺主要材料，老年人要維持肌肉量，只要每天吃進足夠的蛋白質，每公斤體重需要1.2～1.5公克蛋白質，是不用過分擔心肌肉流失。肉類蛋白質含量豐富，是優質蛋白質，無論豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉，所含的蛋白質都容易被身體吸收及利用，少吃肉的話，對於留肌、增肌都是嚴峻考驗。當然除了肉類以外，豆、蛋、奶類也都是優質蛋白質，不吃肉或少吃的人，足量補充這類食物，一樣可以降低肌肉流失。
吃得下最重要
巧思提高食慾
只是老人家因生理變化的關係，常有吃不下困擾，所以在料理蛋白質食物時要多放點心思，肉類要用絞肉或切絲，易於他們的咀嚼。因味覺鈍化，常覺得食物沒味道，可以多用些有氣味的辛香料提味，如九層塔、蔥、蒜、八角、花椒，也可以將鳳梨、檸檬等水果入菜，提高老人家的食慾。烹調方式少用油炸，蒸、燉煮、焗烤比較適合老人家食用。許多老人對於加工食物情有獨鍾，很愛醬瓜、醬筍配稀飯吃，但就少了蛋白質，不妨煎顆嫩荷包蛋，或添一塊滷豆腐、切兩塊滷豆干，可增加他們攝取蛋白質的份量。
原文網址: 老人家飲食該少肉多菜嗎？ | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1183675#ixzz5HcdkoAnn
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