黑蒜有比大蒜好嗎?

bbstop33

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樓主

2017-06-29 14:26

有大大知道黑蒜是怎麼做出來的嗎?這是加工品嗎?另外吃黑蒜有比吃一般的大蒜好嗎?

2017-06-29 14:26 發佈

文章關鍵字黑蒜大蒜

kenot303

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2樓

2017-06-29 16:01

bbstop33 wrote:
有大大知道黑蒜是怎...(恕刪)

黑蒜是一種加工過的大蒜食品，是把普通大蒜置於60攝氏度左右高濕度的環境下一個月以上直至發生非酶褐變製成的，在這一溫度下大多數微生物都不能生存，因此這一過程並不是發酵。

趙利安

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3樓

2017-07-01 7:06

黑蒜的營養素分子變小，人體容易吸收，再加上黑蒜口感軟嫩，適合腸胃功能不好及老年人食用

朱日娟

朱日娟
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4樓

2017-07-02 14:37

算是加工品唷！黑蒜是白蒜經過特殊發酵技術熟成，乾燥後的製成品

瓴瓴兒

瓴瓴兒
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5樓

2017-07-02 15:28

黑大蒜是用新鮮的生蒜經長時間自然醱酵，讓原本乳白色的大蒜變成黑褐色的，以最新的醱酵熟成技術再經熟成，乾燥後所製成之產品。
營養價值聽說比一般大蒜好，還有不懂的話可以在google查查

bbstop33

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樓主

2017-07-04 13:50

感謝大大們的回覆，那請問一下如果患有肝腎疾病的人，適合吃黑蒜嗎? 想買黑蒜精去探病用…

kbbgcc

kbbgcc
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7樓

2017-07-04 14:28

大蒜放在低溫乾燥環境中自然發酵就可以變成黑蒜了吧?
如果沒記錯的話應該是這樣~
不能說誰比較好，只能說各有各的優勢吧?

Yaoger

Yaoger
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8樓

2017-07-04 17:28

看家人作過一次，很簡單的把生蒜放電子鐹直接開保溫，兩週拿出來風乾，就變成黑蒜了，沒看到「特殊」的過程~

應該跟前面kenot303大說的差不多

神奇寶寶

神奇寶寶
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9樓

2017-07-07 11:34

黑蒜的營養更能為人體吸收。功用如:降血脂、調節血糖、改善手腳冰冷和血液循環、抗氧化...等，其實這些在生大蒜中都有，但黑蒜的蛋白質被轉化成胺基酸、碳水化合物轉化成果糖，分子變小，人體吸收更快速，且口感偏軟、容易入口、味道也少了那種嗆味和蒜臭。

趙利安

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10樓

2017-07-09 15:58

建議你先了解一下病人的狀況，有沒有禁食、忌口，才不會送錯東西~