豬肉加硝？

markno3
個人積分：4分
文章編號：4326875

4分

樓主

2007-12-10 14:26

小弟剛收到一封mail，其中有說到，現今許多爌肉飯與滷肉飯業者會在其中加硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好！

這是真的嗎？爌肉飯與滷肉飯都是我的最愛，如果真是如此，有沒有辦法分辨其中是否加硝呢？

小弟查證的結果是，沒有政府單位或醫學單位證實甚至提到此事，但是為求心安，還是上來問一下，謝謝囉。

2007-12-10 14:26 發佈

文章關鍵字豬肉

bmws320s

bmws320s
個人積分：10分
文章編號：4326960

10分

2樓

2007-12-10 14:36

有沒有加我是不曉得啦,
不過肉噪飯或滷肉飯幾乎都適用豬的脖子那快肉,
那快肉都是打針的地方,油多肉少滋味好...所以很多人不敢吃

你問我敢不敢吃,老實講吃我還是會吃啦,畢竟不知道的東西太多了,
如果都知道的話我看到最後連自己煮的都不敢吃準備餓死了

里見和也

里見和也
個人積分：0分
文章編號：4327213

0分

3樓

2007-12-10 15:06

肉品加硝的最大用意在於防止肉毒桿菌滋生，也有提色、提味的功能，
不過一般只加在醃製品，倒是沒聽過加在肉燥裡~~~
如果加在這上，我覺得是違反道德，至於有沒有違反法規就不知了，
不過加在香腸等醃製品上，只要殘留量在標準之下，倒是不用想太多~~

因為不加硝，吃到肉毒桿菌，就準備到辛亥大飯店訂位了，
加硝，可能可以晚幾十年再去訂位了~~