世界衛生組織（WHO）將醃製肉類，包括漢堡扒、香腸及火腿等列入致癌物質名單，與香煙及酒精齊名。世衛也認為新鮮紅肉「有機會致癌」。
英國《每日郵報》報道，世衛周一決定將醃製肉類列入致癌名單，與石棉、香煙及酒精相差不遠。研究顯示，醃製肉類處理過程中經過煙薰及添加化學物質，會導致腸癌。
新鮮紅肉則較安全，但仍然「有機會致癌」。科學家相信，賦予肉類紅色的物質，會破壞腸內黏膜。
研究估計，如果每日只吸取20克醃製肉類，大約每日只吃一薄片火腿，每年能減少近2萬宗早死個案。
不吃香腸與火腿
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