個人覺得問這種國中就教過的問題超蠢，但家中為了這個問題一直在那辯論，誰說的好像都有道理。醋(就是家裡看的到的果醋、工研醋)含乙酸，國中就教過那是酸性，但又有資料說醋是"鹼性食物"，因為消化完會呈鹼性，所以醋是鹼性兩邊的人各自為此爭論不休.................。請問有什麼辦法可以很簡單的定義"醋"到底是酸還是鹼。感謝
ps:個人比較傾向"醋"是酸性，畢竟吃下肚子消化後的東西還叫"醋"?
waffe wrote:
如果是CO2+水那跟消化後變鹼性有什麼關聯?...(恕刪)
當然是沒有關聯。二氧化碳氣體可由肺排出或是溶在水中從尿液排出。
可設計，在醋酸上的碳標示同位素，追蹤代謝的途徑。
Synthesis of Acetic Acid Containing Isotopic Carbon in the Methyl Group
類似的研究
The Fate of Acetic Acid during Glucose Co-Metabolism by the Spoilage Yeast Zygosaccharomyces bailii
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你可以去問 "認為醋「消化」後會變鹼性的人"：
醋消化後變成什麼物質?
如何設計實驗測試酸鹼性?
多讀書、讀好書、讀懂書
waffe wrote:
醋(就是家裡看的到的果醋、工研醋)含乙酸，國中就教過那是酸性，但又有資料說醋是"鹼性食物"，因為消化完會呈鹼性，所以醋是鹼性兩邊的人各自為此爭論不休
根據我不負責任的網路搜尋，目前比較常見的說法是，肉魚蛋榖這些樂活人士避之惟恐不及的食物，完全燃燒後 (也就是氧化反應) 所殘留的灰燼 (ash)，溶於水是酸性。而大部分蔬菜水果，包含檸檬，燃燒後的灰燼溶於水是鹼性。
假設上述實驗是可信的，加上人體吸收代謝食物基本上也算是比較和緩的氧化反應，所以檸檬這類鹼性食物最終會增加血液或尿液的 pH 值。這派人士認為酸性食物對人不利，鹼性食物則相反。
不過我引的文獻，只提到「食物」。食物是複雜的混合物，不像醋酸是純物質。
所以結論是，就算你相信這些酸性鹼性食物的說法，他們指的也是某些食物代謝之後，造成體液鹼性增加，並沒有說 acetic acid 本身是鹼性食物。根據他們的邏輯，「水果醋」或其他天然醋，大概可以視為和天然水果一樣的鹼性食物。
References
1. 鹼性食物.
2. Alkaline diet.
3. What Impact Does pH Have on Food and Nutrition?
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