糖尿病患適合的健康烹飪原則

若要在家自行料理，介紹幾種著名的健康烹飪的原則。哪些疾病患者適合這種飲食方式?那我就簡單介紹目前很有名且備受推崇的地中海飲食法。地中海飲食法，同時兼具了美味與健康，是一種現代營養學建議的飲食習慣，根據研究顯示，住在地中海周邊的居民，代謝性的疾病比較少，心血管疾病發生率也比較低，老年人也不容易得失智症，因此將其飲食的習慣、模式整理成所謂的「地中海飲食法」。這邊簡單說明地中海飲食的三大原則：

1.多攝取新鮮蔬果、全穀類、豆類，因為這類食物含有各種豐富的維生素、礦物質、膳食纖維。
2.多選擇像是橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果種子等的不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇。
3.多吃深海魚類，因為含有豐富omega-3多元不飽和脂肪酸，可以減少發炎反應、降低三酸甘油脂、高血壓，對心血管有保護的作用。

地中海飲食的原則看似簡單，但要從日常三餐的飲食要去落實，一開始或許會有些困難與不便，所以下面教大家如何用些替代性的方式去執行「日常式的地中海飲食」。
1. 三明治不要夾火腿培根，可以夾新鮮的蔬果搭配優格醬。
2. 家裡常用的大豆油、沙拉油，替換成橄欖油。
3. 主菜將牛、豬等紅肉，替換成魚、雞，且使用蒸、煮、烤的烹調方式。
4. 烹調上減少用鹽量，可以多用些香草、香料去增添其風味。

而這套飲食模式，非常適合有糖尿病、心血管疾病或肥胖等代謝性疾病患者，透過地中海飲食法，可以幫助他們建立一個健康的飲食型態，不僅可以吃的美味，更可以吃的健康。