看大家都說全麥土司比較健康熱量也比較低..
但是我今天去義美門市看 白土司熱量100克高於全麥土司20-30卡 脂肪高於5左右
白土司脂肪100克大約3 全麥土司8.X
想請問全麥土司真的會比較健康嗎?
但全麥麵粉使用比例越高時。麵包口感越差，苦味澀味越重，麵包組織也會越粗越乾，體積越小
全麥麵粉使用比例超過５０％時，其實口感就已經沒多少人能接受
所以大部份麵包店不會用到那麼高的比例來做全麥麵包
使用真正全麥麵粉做麵包，其比例越高時，製做難度越高
所以很多麵包店會用麩皮來替代，一是較好做，二是麩皮非常非常便宜，三是麩皮比全麥麵粉好保存
但營養價值就很低
所以真正做出符合全麥麵包定義的麵包店並不多
且為了讓全麥麵包的口感較好，其實有些麵包店反而會使用更多的油脂和糖來修飾口感
像是太過軟綿的全麥麵包，基本上就不必考量了
言歸正傳
真正的全麥麵包，其實差別在於全麥麵包含有更多的礦物質和纖維
所以一是營養價值較高（礦物質的原因），二是較不容易刺激血糖上升（纖維的原因）
至於熱量，不會差太多啦！假如買到加一堆糖油的，反而糟糕
因此全麥麵包的確對身體比較好，但不表示可以多吃
因為基本上穀類的食物，熱量都不會低的
不過真正的全麥麵包難找，能吃的習慣的人也不多
而假的全麥麵包就不用奢望會對身體多好
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