魚罐頭沒什麼問題？
觀念上總是覺得魚罐頭不好，可是魚罐頭被抽查許多次，沒有重金屬、沒有防腐劑......
似乎只有鈉過高的問題......
查看魚罐頭公司的網站，魚罐頭公司解釋：全部魚獲是海上捕撈，不會有抗生素問題；
要做成魚罐頭長期存放，不可能使用品質差的魚；標準罐頭製造不需要防腐劑...
【只是我懷疑：漁獲捕上船時，不需要保鮮劑（大概類似防腐劑、福馬林）嗎？
或是直接煮熟（不需要上保鮮劑）更好存儲？】
感覺上，好像只要盡量少吃到醬汁（番茄醬），平常飲食也不用鹽，鈉就不會過高，問題不多？
一般市場上的漁獲反而需要保鮮劑、防腐劑、抗生素...一大堆的，似乎問題更多？？？
感覺上，低溫冷凍可以保鮮，那麼罐頭製造也是另外一種保鮮方法？只是觀念上，比較不好？不知道是不是偏見？疑惑！
某國家的鮪魚罐頭被發現是利用"廢棄鮪魚肉"所製成。
那些所謂的"廢棄鮪魚肉"是被健康食品原料廠商萃取"OMEGA-3與魚油"成分後所剩的下的殘肉。
健康食品原料廠商是利用"有機化學溶劑"去萃取出鮪魚肉中的"OMEGA-3與魚油"成分。
簡單來說，就是把鮪魚肉切成小小片狀後丟入類似汽油的化學溶劑中，攪一攪後，"OMEGA-3與魚油"會溶到化學溶劑中，之後再萃取出魚肉中的"OMEGA-3與魚油"。
因為"OMEGA-3與魚油"是油溶性的緣故，市售大豆油(沙拉油)也是利用類似方法製程(使用化學物質-正己烷)。
根據 俠醫林杰樑生前所建議的，大家應該盡量避免食用大型深海魚類。
我個人的建議是: 買鮪魚罐頭請買魚肉大塊，形狀完整，吃起來有魚肉味道的。
鯖魚罐頭相對來說，受污染程度比較少，因為是小魚。但我吃鯖魚罐頭會過敏。
1. 船上有生產線的直接做成罐頭, 2. 立即冷凍後運回基地作成罐頭.
整個過程魚獲沒有保存過期的問題, 也沒有保存狀況不佳的問題.
作罐頭會經過高溫高壓, 真空的包裝與外界的隔絕度又超強,
作成罐頭之後裡面幾乎是無菌狀態, 說難聽一點, 就算作罐頭時魚獲已經不新鮮,
但是只要還沒產生毒素之前, 作成罐頭之後就是無菌的, 所以防腐劑已經不需要.
罐頭內容物都是煮熟的, 不是鮮魚並不需要看起來很新鮮, 所以保鮮劑也不需要.
最多是肉質鬆散口感不佳.
2. 罐頭本身可忍受較差的保存環境, 長期保存也不用冷藏, 也就不需要放防腐劑.
會有問題的是捕到的魚貨, 如果本來就含有重金屬或已接觸過汙染源, 製作的罐頭當然也就有問題.
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