我想從事餐飲業
但是聽別人說有A肝不能做這行
請問是只要得過不管有無抗體就都不能做?
還是得了要有抗體才可以做?
蔡淑貞說，101年三月已發文給各地衛生局，要求超商店員、工讀生比照餐飲業人員體檢稽查，昨再發函給衛生局、超商業者，兩周內完成現況稽查，若有業者未依規定安排員工體檢，缺失未改善者，最重罰六百萬元。
國內外食人口增加，然而因為從事餐飲業者，沒有做好衛生安全管理以及人員的基本防護措施，導致引發「群聚性食物中毒」案，或是引發流行病變的事件層出不窮，不僅延伸出消費糾紛，各會影響消費者權益與健康；彰化縣衛生局長葉彥伯表示，為了強化杜絕類似食物中毒或是傳染病的病菌，透過飲食業者的散播途徑，從即日起特別鎖定生鮮超市、量販店、便利商店、冰品及冷飲、咖啡輕食店、烘焙業、早餐店、連鎖速食店、餐盒工廠以及學校自辦午餐等十大餐飲、食品業別的從業人員，納入食品良好衛生規範，所有人員每年必須定期體檢，並接種A型肝炎疫苗，經初步統計，彰化縣境內列管家數共有一千八百多家，將近一萬名相關餐飲人員必須定期受檢。
縣府食品衛生課長林毓芬表示，直到102年三月底之前，將強化輔導，從四月一號起全面強化展開稽查工作，如果相關餐飲、賣場從業人員沒有依照規定完成健康檢查者，將依違反食品衛生管理法，處以六萬到六百萬元的高額罰鍰，希望藉此確保國人飲食的衛生與安全。
Ａ型肝炎的潛伏期約2-4星期左右。在臨床上，很難從症狀上斷定病人所罹患的肝炎是Ａ型肝炎。因為各種肝炎的症狀都很像，必須靠抽血檢查Ａ型肝炎抗體才知道。Ａ型肝炎抗體有兩種，一種是IgG anti-HAV ，此抗體若為陽性，表示曾感染過Ａ型肝炎，而且目前對Ａ型肝炎病毒已有免疫力或抵抗力。另一種是IgM Anti-HAV，此抗體若為陽性表示目前感染急性Ａ型肝炎。若是沒有IgG Anti-HAV，表示你未感染過Ａ型肝炎病毒，而且對Ａ型肝炎病毒沒有免疫力。
若不幸感染Ａ型肝炎會怎麼樣呢？有一部份的人不會有症狀，抽血檢查時才知道自己已感染過Ａ型肝炎。有一部的人會有噁心、嘔吐、食慾不振、疲倦、黃疸等症狀。只有極少部份人會發生猛爆性肝炎。所幸的是，絕大部份的Ａ型肝炎都可痊癒，而且也不會變成慢性肝炎、肝硬化或肝癌等後遺症。
由於Ａ型肝炎的傳染主要是經口傳染，所以預防Ａ型肝炎傳染的最佳方式就是注重飲食及飲水的衛生。若是不得不前往Ａ型肝炎的疫區，而且自己沒有保護性的IgG Anti-HAV抗體，最好接受Ａ型肝炎疫苗注射。
值得一提的是，台灣地區近二十、三十年來，由於環境衛生改善，三十歲以下的年輕人很多沒感染過Ａ型肝炎，對Ａ型肝炎病毒毫無抵抗力，比較容易爆發Ａ型肝炎的大流行。
A型肝炎的治療
若有發炎，只要住院隔離及充分的休息與營養即可，不要隨便亂服藥及酒精以免增加肝臟的負擔。
A型肝炎的預防
1 注重飲食及飲水衛生：
由於A型肝炎是經由腸胃道傳染，因此，在飲食上多加注意是預防A型肝炎的最好方法，如：切勿生飲、生食，由於A型肝炎病毒有“不怕熱”的特性，建議食物或飲水一定要完全煮沸，才能使病毒失去活性。保持良好的個人衛生習慣，經常洗手；注意環境衛生。A型肝炎病患的排洩物應謹慎處理、餐具應分開使用，徹底清洗。盡量避免前往正在流行A型肝炎的地區。
2 注射A型肝炎疫苗：
抽血檢驗本身若沒有保護性的IgG anti-HAV抗體；建議注射A型肝炎疫苗。尤其是必需要前往A型肝炎的疫區時。現在使用的A型肝炎疫苗效果很好，也相當安全。完整的A型肝炎疫苗注射為二劑，第一劑注射完後，需間隔六個月再注射第二劑。
3 注射免疫球蛋白：
免疫球蛋白含有A型肝炎抗體，具有短暫的保護性，免於受到A型肝炎病毒的感染。
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