精製椰子油=氫化油=反式脂肪 ?

dcfan
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樓主

2013-04-15 14:40

上週電視有報導..椰子油有含月桂酸又最佳中鍵脂肪酸來源,對失智有幫助...

但市面上,價格差很大..

有一般化工公司所販售一桶18Kg精製椰子油一桶約1600~1800(1公升約100元),
是否就是氫化油=反式脂肪,吃這種油反而對身體不好?
還是這種油只能外用做肥皂,不適用直接食用?

也有號稱菲國冷壓處女油 1公升約700元...也有台廠生產的3公升也是700元...

請問各位健康達人,要如何選購這食用椰子油???

食用這種精製椰子油(氫化油)對身體會不好嗎?

食用椰子油是否一定要選冷壓的較好(也較貴)?

椰子油的外觀可初步分辨出是屬於精製椰子油(有氫化) 及冷壓(未氫化) 嗎 ?

是否椰子油流體的顏色,如是微黃=精製椰子油及透明=冷壓 ?

2013-04-15 14:40 發佈

文章關鍵字椰子油=氫化油

devil2772

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2樓

2013-04-15 17:46

dcfan wrote:
上週電視有報導..椰...(恕刪)

因為有對這領域小小專研過，我可以很肯定告訴你
不論油的原料來源等級多高，只要製程多一道，品質下降愈多。

植物油因原料分等，但只要是精製過就是氫化了，也就是氫化油，
對身體非常有害。市面上的餅乾零食都是用氫化植物油，植物酥油精製植物油，來製作。
基本上換個名字罷了。

簡單說，氫化油，氫化植物油，精製植物油，植物酥油，都一樣.....害人不淺。

苦茶油是很好的油，再來是葡萄籽油跟橄欖油，其實還有幾樣不錯。但最大重點是，必須熟知各種油的發煙沸點，不論多好的油，油溫一到發煙沸點，馬上氧化，全油皆壞，反而對身體有害。

橄欖油盡量選第一道冷榨，其它植物油也是。

1.了解各種油的發煙溫度選數種油使用。比如炒菜不適合橄欖油，
若是小火溫炒則可，只要不要到達160度。涼拌或沙拉橄欖油適合。
2.葵花籽油....可怕，隨便100度就快要冒煙氧化了

3.要萬用又簡單的就是選葡萄籽油，過200度才接近氧化，
但仍要注意溫度還有有沒有精製過

我對椰子油不懂多，但氫化過的椰子油，基本上看跟誰有過結可以使用這種油.....

dcfan

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樓主

2013-04-15 18:27

devil2772 wrote:
因為有對這領域小小專...(恕刪)

感謝devi12772大大的專業解說..

為何那些植物油要再加工精製氫化? 是可產量提高來降低成本嗎?

有一廠商的椰子油說是有經溫度約80度C,去味處理(1公升250元)..這種也算是氫化油?
如此產品號稱不含反式脂肪酸 ,那可算是冷榨椰子油嗎 ?

小的怕死又要能有幫助防失智,只能花錢買純第一道冷榨的椰子油(1公升350元 or 700 元) ?

dcfan

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樓主

2013-04-17 14:53

市面上冷壓椰子油怎麼比其他食用油都貴 ?
有詢問到1公升普通也要350元..進口有機的要7-9百元??!!!

請問大大..這冷壓椰子油貴的值得嗎??

odo08

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5樓

2013-04-17 15:48

除非你是素食者，平常攝取的都是不飽和脂肪，才會需要攝取一下像棕梠或椰子油這種飽和脂肪，否則還是少碰為妙吧！

devil2772

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6樓

2013-04-17 16:21

dcfan wrote:
市面上冷壓椰子油怎麼...(恕刪)

一般選油都會找(多元與單元)不飽和脂肪酸比例高的，
像椰子油這種飽和脂肪酸高的適度使用比較好，沒記錯的話好像飽和脂肪酸佔8X%以上的樣子。
偶而做個甜點點心加味比較好，當主油用不是很建議。

p.s.椰子油建議能有不去味的為佳，昨天剛好有機會問到這問題

kegabu

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7樓

2013-04-17 17:12

dcfan wrote:
上週電視有報導..椰...(恕刪)

好複雜的食用油.....

dcfan

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樓主

2013-04-17 18:07

devil2772 wrote:
一般選油都會找(多元...(恕刪)

也是喔! 每週將冷壓椰子油,橄欖油 ,葡萄籽油輪流用就好了...

只是廠商將椰子油說是最健康的油,又富含月桂酸,中鍵脂肪酸..
吹蓬像神油....如沒買來用,好像對不起自己一樣...

devil2772

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9樓

2013-04-17 19:12

dcfan wrote:
也是喔! 每週將冷...(恕刪)

各種油類特性不同，攝取種類多是好的。
再怎麼好的油一到發熱點就氧化轉毒了。

家裡用苦茶油，葡萄籽油，橄欖油三種。
家裡習慣，三種油都能涼拌，溫火水炒用橄欖葡萄油都可，
一般炒菜用葡萄籽油，偶而燙青菜會倒點苦茶油。
苦茶油其實頗全領域的，但較貴...

不論哪種油，能負擔的起就選第一道處女油為佳。
還要適時(選菜色)來選油，適溫用油(不要氧化)

brudder.wang

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10樓

2013-04-19 15:51

如何才能找到純苦茶油?外面常看到600cc賣七八百塊的，很怕花大錢又買到不純的=.=