蔬菜湯的營養？

原本是為了清冰箱，把食材全放入電鍋煮。
洋蔥、紅蘿蔔、番茄等不受我寵的青菜，熬起湯來意外的鮮甜。
持續換了幾種蔬菜的組合，
吃了幾個禮拜，感覺還不錯説〜
（也是逼迫自己開始吃洋蔥跟紅蘿蔔啦〜）

我想問的是，如果我想攝取更均衡營養，
除了喝湯，是不是該把料也吃一吃？
（熬太久，料都爛爛的説）
還是説料的營養都在湯裡，所以料不用吃？
還是説熬湯不好，燙一燙青菜就好？
還是説不用燙，生吃最好？
如果我光喝湯不吃料，會很浪費蔬菜的精華嗎？
問題好像有點多〜希望有經驗的大大指點個迷津〜
感謝先〜