研討會由農委會藥物毒物試驗所翁愫慎研究員主持,首先由美國布魯克公司Dr. Kefei Wang發表最新SCION GCMSMS氣相層析串聯質譜儀，其優異的性能可同時分析258種農藥殘留(516 MRM's)，取代傳統GC和GC/MS的分析方法,大幅提高檢測效能；台灣布魯克公司廖美月應用專員介紹如何以LC-QTOF進行多重藥物分析與未知違法添加物鑑定，利用最新Bruker maXis impact LC-QTOF液相層析串聯質譜儀,可同時監測650種農藥殘留，並可針對未知添加物由得知準確分子量及同位素圖譜篩選出分子式及結構式,進而透過資料庫比對鑑定；衛生署食品藥物管理局陳石松博士介紹食品與中草藥中重金屬檢驗趨勢，以ICP-MS感應偶合電漿質譜分析可同時檢測鉛、銅、鎘、砷、汞、錫、銻、鋅及甲基汞等重金屬殘留達1-10ppt靈敏度，取代傳統以FAAS或ICP-OES方法，以符合新法規更低殘餘容許量檢測要求；台灣布魯克公司楊詠暉資深專員介紹食品中重金屬快速篩檢技術，利用TXRF全反射X-光螢光分析儀只要經過簡單取樣過程，不需複雜的樣品前處理，便能同時快速篩檢出不同重金屬殘留量。
會中特別邀請台大化學系何國榮教授主持"未知違法添加物之鑑定與挑戰"討論會，針對近來塑化劑事件所引發未知違法添加物鑑定有著深入探討，農委會藥物毒物試驗所殘毒管制組李宏萍組長也提出她的見解，近年來以串聯四極桿式質譜(Triple Quadrupore)進行農藥殘留檢測有其盲點，無法有效篩檢出未知違法添加物，何教授就此為所有與會人員對質譜儀設計原理很清楚的解說，比較質譜分析器四極桿式(Quadrupore)和飛行式(TOF)兩者間差異及優缺點，結論是如要進行未知違法添加物之鑑定，必須以TOF飛行式質譜儀才有機會達到，串聯四極桿式質譜僅能針對已知目標物進行定性定量。
