常常有朋友患者在問
去外面餐廳或夜市吃藥膳都很香很好吃
為什麼自己在家媽媽阿嬤煮的就全是藥味苦澀難吃
而且自己去藥房配的藥一定比餐廳用的好(不會考慮成本)
難道媽媽阿嬤是黑暗料理界派來的
小當家說要用心阿基師說XX道牛奶最好嘉玲說心情好身體也很好
~這一段是廢話
首先要先準備配方藥材~補來補去補東補西之蔘芪兩儀升級複合方
飲片~此方適用豬.雞.鴨~~其他如羊.鰻.鱉....等配方稍有不同
教一個小丿步將配方裡的紅.黑棗剪開裡頭的籽也敲破~可帶藥味入心(果仁油可以強化心血管通暢)
放置鍋子~請使用不鏽鋼鍋切勿使用鋁合金製鍋具
加水淹過藥材後再加1/2的水煮開
轉小火蓋鍋蓋悶煮3-40分鐘
熬煮40分鐘濾渣取汁
煮好湯汁程暗琥珀色
今日特選食材
半放養仿山雞腿骨1/4
溫體豬肋排骨半斤
:054:
[font=標楷體][color=Red]東軍今日特選溫體豬肋排骨[/font][/color]
將煮好藥汁加入豬肋排骨
加適量陳年紹興酒~約水8:1酒~這時可以加鹽巴與少許冰糖(著色並取代味精)
小火慢燉切記勿大滾這樣藥汁味道才能滲入肉裡
接下來讓時間來完成須時約30分:044:
時間到~~~~~
[font=標楷體]西軍現宰台東仿跑山雞[/font]
新鮮雞肉加陳年紹興酒與泰式魚露
燉雞不加鹽以泰式魚露來調味
煮法與豬肋排骨一樣小火時間約20分鐘
