早上喝牛奶 or 豆漿比較好？ (第5頁)

鴨唬雞摸爛到爆

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41樓

2008-05-13 16:20

kenlu wrote:
生機兼豆直接加沸水用轉出超高的機器打汁, 不濾渣...(恕刪)

直接加沸水打汁、不濾渣才可去除豆類「抗營養因子」並保留「營養價值」的做法
只是這已經不能算豆漿了吧....

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MYCOKE

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42樓

2008-05-13 17:01

鴨唬雞摸爛到爆 wrote:
直接加沸水打汁、不濾渣才可去除豆類「抗營養因子」並保留「營養價值」的做法

之前有一篇討論豆漿機的，其中有一款大陸的"九陽"豆漿機好像就是這樣！
不需濾渣清洗更方便，營養也更能保留...可惜台灣買不到

更新：昨天爬文後，網友說的九陽"豆漿機應該就是台灣所謂調理機、冰砂機。我目前鎖定Super Mum這台調理機！

kenlu

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43樓

2008-05-14 8:37

鴨唬雞摸爛到爆 wrote:
直接加沸水打汁、不濾...(恕刪)

但是所謂『抗營養因子』裡面好像有蠻多纖維素的喔~

比什麼油切都好一些吧....

daonald

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44樓

2008-05-14 9:11

kenlu wrote:
但是所謂『抗營養因子...(恕刪)

不是!

生黃豆中有一種胰蛋白抑制劑,會阻礙蛋白質的吸收利用,

但這種抑制劑,只需要加熱就可以破壞,所以在做這類黃豆飲品的時候,

最好先將黃豆蒸熟,或者是像那位大大一樣,加沸水去破壞它,就不會有問題

大豆中是有纖維,但比起蔬菜水果還是差的遠,
所以如果抗營養因子指的是纖維,那蔬菜水果就更可怕囉~~

且大豆是無法油切的,整顆大豆都吃熱量很高的,因為大豆可是可以用來提煉沙拉油的

整顆大豆都吃的好處就是可以攝取更多的卵磷脂和大豆異黃酮,但也會吃到更多的蛋白質和油脂