primary9 wrote:
我很喜歡去爭鮮吃鮭...(恕刪)
只要是生魚片都有可能，只是要避免廉價貨，可能性較低。
所以鮭魚從捕獲、當地處理、空運來台、分送至零售店，零售店最後賣出給客人，這樣一輪的時間，我想至少都要三天以上吧，如果只有冷藏的話，我相信應該已經不能食用了，而且一定要極低溫冷凍才能保持新鮮的口感。
以上是我個人依據釣魚所得經驗的猜測，如有相關業者能現身說明，我想會更清楚的。
primary9 wrote:
可是空運用冷凍的費...(恕刪)
1.紐西蘭國王鮭:野生鮭魚,經過零下30度超低溫冷凍後,可供生食,並不建議生食~熟食用
2.阿拉斯加國王鮭:大多冷凍進口,少量空運冷藏進口,野生鮭魚,經過零下30度超低溫冷凍後,可供生食,並不建議生食~非常!!!!!!~熟食用
3.智利鮭:1986年智利第一個鮭魚養殖場開始,智利成為僅次於挪威之後的世界第二大鮭魚養殖國,智利的鮭魚種類包括銀鮭,大西洋鮭魚,及國王鮭。經過零下30度超低溫冷凍後,可供生食。
4.日本鮭:大都是加工品進口,如"新卷鮭"就是鹹魚啦~自然必須熟食.....
5.挪威養殖鮭魚:冷藏空運進口,,挪威養殖鮭魚是全世界唯一不需經過超低溫冷凍處理就可以直接生食的鮭魚,挪威鮭魚養殖環境及規定相當嚴格呦~故"價錢"也很嚴格 >:o
掛名挪威鮭魚~還有一種稱為"挪威鳟鮭",大多生活於淡水,分布在北美與歐洲地區,是冷凍進口鮭,熟食用~不可生食......不過.....台灣有壽司業者供應為生食.............
引自: FB:禾 和 私 塾 （ 台南布商公會 1946 ）
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