揭露某連鎖餐廳使用的食材，大家怎麼看？

者龜 wrote:
必勝客可是用番茄糊

chiya7123 wrote:
曾任職某連鎖餐廳，這...(恕刪)

chiya7123 wrote:
曾任職某連鎖餐廳，這是去年2013年9月的狀況
1.因中央廚房存放不當，導致送來的蘑菇罐頭外箱發霉、罐體繡蝕，向上級反映得到品管的回應是：「使用前清洗罐頭、小心開啟，待中央廚房把這批蘑菇片罐頭消化完。」
2.某周末早上備料清洗蝦仁時，發現蝦仁腥腐味很重、組織鬆散破碎，因準備工作忙碌所以放置流水漂洗，此時他店率先反應蝦仁變質問題，經各營業店檢視同批蝦仁均有變質腐臭問題所以全面停用；另一方面公司召來廠商說明，廠商承諾變質蝦仁全數回收退換（未聽說賠償），並表示2013年08月東部產地白蝦因天候和水產疾病影響減產，將更換品種以海蝦供應。隔週一待蝦仁配送到店後採用流水解凍漂洗，發現確實已經沒有腥腐味，外觀也不是平常供應的白蝦，但組織仍破碎不結實，且帶有不均勻的桃紅色，把問題反映給主管後得到的答覆是：「因品種更換成海蝦的關係外觀有改變，廠商保證沒有疑慮可以放心使用」。當下心裡想是海蝦還是很瞎？廠商的保證哪能信？仍然不賣蝦仁相關口味產品的結果，就是主管來電關切。圖片裡的蝦仁新不新鮮視覺就能判定，且蝦仁顏色不自然疑添加人工色素有觸犯食安法規的疑慮。
3.中央廚房有一批九月底到期的紅醬粉，九月中旬後要北部營業店消化（不是免費也沒有打折），訊息很有效率的在主管和店長的群組分配和拆箱教學討論。該集團的中央廚房是號稱沒有廢棄成本的單位，其配送包含三個品牌，中央廚房的費用是由營業單位的所有門市共同分攤，其他單位我不清楚，但曾經收到中央廚房送來的過期麵粉、有效期限剩3天的調味沙拉、說要犒賞辛苦員工的過期翅小腿(還不是免費的)、生鏽發霉的罐頭、發霉的起司。一箱六罐的紅醬粉營業額超過百萬的門市一個月不見得用的完一箱，所以特別交代到貨拆除原包裝的原因是？
以上訊息曾投訴某平面媒體，但因媒體有其他考量所以沒有採用，建議向衛生局檢舉；但衛生局傾向只對門市現狀稽查，大家覺得怎麼做比較好？

cloudia_lee wrote:
依30樓的提示......(恕刪)

RICK wrote:
洋菇片廠牌：聯夏食品...(恕刪)

chiya7123 wrote:
曾任職某連鎖餐廳，這...(恕刪)

adolphin wrote:
那是保存不當,不是廠商供應的東西有問題吧.

chiya7123 wrote:
曾任職某連鎖餐廳，這...(恕刪)