我賣的豆漿是老母教的,是連磨好的豆渣跟著一起煮,煮熟之後再用布過濾,每次過濾完的熱豆漿一吹到風就出現一層薄薄的豆皮,雖然很搞剛,可是賣的很安心,至少有客人問起時,我們可以指著旁邊過濾好的豆渣說:我們豆漿都是每天早上現煮的,甘溫蛤
小弟家裡是賣五穀雜糧的客戶大部分是豆漿店在這裡跟大家導正一些似是而非的觀念1. 台灣的黃豆都是進口的, 貨源大多來自美國 巴西等等現在市場上, 絕大部分的黃豆都是基因改造過的為什麼會基因改造, 因為要讓黃豆更能適應不同的環境 提高產量 對病蟲害的抵抗力 等等喝了那麼久 也沒有甚麼證據顯示基因改造過的黃豆 甚至玉米等等 會對人體有害2. 豆漿店的豆漿絕大部分是現磨的, 也有少數是用豆漿粉泡的至於外面一般美而美的西式早餐店 有賣豆漿絕大部分不會是自己磨的 因為不符經濟效率除了適用豆漿粉泡的之外, 就是直接跟外面買現成的豆漿3. 做豆腐和豆漿的原料都是黃豆而剩下的廢棄物就是豆渣我實在想不通 豆渣還能再做出豆漿就像咖啡渣還能再做出咖啡一樣 實在不可思議 這算是環保豆漿嗎? 4. 每家豆漿都不同 根據小弟從小到大喝過客戶請的豆漿 不下五十間店每家口味都不一樣 有的會加東西調口味有的味道很濃醇 有的跟開水沒兩樣有的還有古早用柴火煮的焦味不過比起便利商店買的 我寧願喝傳統店家磨的因位便利商店賣的 都是調過味的相信經過上次起雲劑和塑化劑事件後大家都了解 什麼飲料都是可以用化學原料調製出來哪天 如果連牛奶都可以讓你喝起來 香濃好喝但是裏面連一點牛奶的成分都沒有 你也不用意外懂嗎
wongy wrote:小弟家裡是賣五穀雜糧...3. 做豆腐和豆漿的原料都是黃豆而剩下的廢棄物就是豆渣我實在想不通 豆渣還能再做出豆漿(恕刪) 所謂黃豆粉並不是豆渣照57健康同學會所說黃豆粉是把黃豆的油抽出做大豆油在抽出時除了油能有一些營養素也會損失所以豆漿用黃豆粉來泡其營養成份少很多
樓上大大 有點搞錯方向基本上 以我們業界來說1. 黃豆粉和豆漿粉是不一樣的東西大家常把這兩種搞混因為製程不一樣豆漿粉加水 是變成豆漿黃豆粉加水 不會變成豆漿有興趣的可以去google 一下 兩者的不同現磨豆漿和豆漿粉有何不同就像生乳和奶粉的差異
1.沒錯,用磨的豆漿跟用vitamix打的豆漿味道不一樣,可能vitamix是先蒸再打,用磨的是磨完再煮只能這樣推測PS.調理機最好買3P up 馬力機型,豆渣會少很多,口感會綿密許多2.製程良好的豆漿,放4度C冷藏,7天都不會壞要知道know how, 請多做幾次;不是不懂的就直接否定