yuan0917 wrote:
喝牛奶、大魚大肉就你的觀點當然不會讓血液的PH值低於7.35，但為何兩偏文章都會提及多吃植物性的蔬菜水果呢？
生物體最重要的是維持恆定(homeostasis)，只吃牛奶、魚、肉營養並不均衡，只吃蔬菜水果也不見得健康。文章提及「多吃」蔬菜水果並不是說「只吃」蔬菜水果，我認為是除了平常習慣的飲食之外還要多吃蔬菜水果。某些維生素經過處理烹煮之後會喪失活性，吃得不夠或是處理過程不正確，效果其實不大。正確的食物處理與平衡飲食才是最重要的。
或許是我的知識淺薄，您寫的文章有很多地方我看不懂，提供的那些資料也有很多看不懂，所以才要提問。
我學過普通化學、有機化學、分析化學、生物化學......，至少教課書上以及我查詢的資料寫得和您寫得意思不太一樣。
不發問要怎麼討論下去?
例如：這句話我就看不懂
yuan0917 wrote:
牛奶的動物性蛋白為酪蛋白，分子較大不宜人體吸收....
根據您的說法，蛋白分子較大不易被吸收，不能被吸收就不會進入體內，不會進入體內的蛋白質如何影響體質?
若是合併您以上提供的資料，容易進入體內的較小的植物性蛋白，進入體內之後代謝之後會產生酮酸比較多，理論上應該更容易讓體質變酸性。動物性蛋白因為不容易進入體內，也就沒有機會代謝成為酮酸，因此比較不會造成酸性體質。這麼說對嗎?
我真的看不懂，怎麼推論都有矛盾之處，不問清楚怎麼能夠理解您的理論。
這句話我也看不懂
yuan0917 wrote:
食物的酸鹼性不是在正常的常溫下的測試，所以看化學書藉有何用處？
那麼食物的酸鹼性應該如何測試? 物質的酸鹼性就是屬於化學的範疇，不看化學書籍要看什麼?
雖然我不太相信「酸性體質」這種說法，不過剛剛 Google 「牛奶」+ 「 鹼性食物」發現很多人都說牛奶是弱鹼性食品，不是酸性食品。真的把我搞糊塗了，到底牛奶是酸性或是鹼性??
而且我們也離題越來越遠了，原本是討論酸性體質接著加入了生長因子，後來連磷都加進來了。我想還是一項一項討論，回到原來的主題先解決「牛奶造成酸性體質」的問題好嗎? 這項有了結論再討論其他兩項因素。
====以下為 生長因子相關資料====================================
不管人們吃了多少和生長因子相關的食物，這些生長因子必須進入血液內才有機會發揮功能。
我查到一篇研究報告顯示，其中提到吃豆類蛋白質體內的IGF-1濃度高於吃牛奶蛋白質，但是對骨骼代謝的指標因子沒有影響
Soy Protein Supplementation Increases Serum Insulin-Like Growth Factor-I in Young and Old Men but Does Not Affect Markers of Bone Metabolism
也可以直接看統計圖：
圖一
黑色柱狀代表 SP (soy protein)
灰色柱狀代表 MP (milk-based protein)
從實驗結果可以看統計結果，豆類雖然不含動物的生長因子但是吃進人體產生的效果讓IGF-1濃度比吃奶類蛋白質還要高。
因為這篇研究只有統計數值，沒有更進一步的訊息，也不知道因果關係，更不清楚IGF-1濃度高低的影響為何。而且這篇研究也不是直接比較喝豆漿與喝牛奶，所以我也不知道到底喝牛奶或喝豆漿哪一樣會讓體內的IGF-1比較高。
====以下為 牛奶鈣磷比例相關資料================================
Effects of dietary phosphorus and Ca/P ....
請參考 p.20 table 4
Milk, average Ca:P ratio = 1.35
Concerning foods in adult diets, only dairy products have Ca:P ratios equal or close to the suggested dietary Ca:P weight ratio of 1.3 (Table 4).
另外，Answers.com也有提供食物的鈣磷比例資料
Food & Culture Encyclopedia:Phosphorus and Calcium
從表單的最下方可看到，這份資料的來源為
SOURCE: Adapted from the Nutrient Data Laboratory, United States Department of Agriculture, Beltsville, MD (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/)
Milk, canned sweetened condensed Ca:P ratio 1.12
Milk, nonfat Ca:P ratio 1.22
Milk, nonfat canned evaporated Ca:P ratio 1.49
Milk, whole Ca:P ratio 1.28
大豆的數值
Soybeans Ca:P ratio 0.59
讓那些醫護人員驚訝不已.....
