[20點] 要怎麼調出好吃的火鍋沾醬?? (發問中) (第4頁)

hahaha

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31樓

2008-02-19 1:03

一般:醬油膏+堅魚醬油+黑醋/水果醋+糖+一點點沙茶&蒜
夏天:醬油膏+堅魚醬油+和風醋+糖+麻油+香菜&蒜

基本上,醬油膏,堅魚醬油跟醋不能少
害我又想吃火鍋了

kvd0816

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32樓

2008-02-19 1:37

我的秘方:
赤砂(紅糖)+黑醋+沙茶醬
赤砂跟黑醋1比1(1茶匙)，沙茶醬約150克
白砂糖會比較膩，所以一定要加紅糖!
超級好吃!!!!

我弟的秘方:
蒜泥+辣椒丁+醬油
辣中有蒜頭香
也很棒!!!!

hovell999

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33樓

2008-02-19 11:11

matika wrote:
日式柴魚醬油+蘿蔔泥...(恕刪)

+1很清淡，但是我沒有用豆腐乳，柴魚醬油也稱作日本醬油

就是外面吃壽司專用，另外洋蔥泡水切丁混柴魚醬油也不錯喔

適合素食鍋或是清淡用

Pentagon

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34樓

2008-02-19 11:15

吃到飽火鍋店必調醬料,

醬油 + 沙茶醬 + 糖 + 白醋 + 蒜泥 + 蔥

如果吃肉類, 會調多一點的蒜泥, 嗆一點,
如果吃海鮮, 會調多一點的白醋, 酸一點,
如果吃青菜, 會調多一點的砂糖, 甜一點,
如果吃火鍋料, 會調多一點的沙茶醬, 增加香味,

吃一次火鍋, 桌上都會有三到四種醬,
吃到後來, 每次上火鍋店, 都要自動幫同桌的調醬,
朋友們都吃上癮了,

然後吃到醬變淡了, 就拿去扮麵或扮飯,
再調新的醬, 好吃的醬可以讓你吃得更久,
最高記錄是吃了六個鐘頭的火鍋,
連湯底都叫老闆換一鍋, 因為煮到沒味道了.

vancent-46

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35樓

2008-02-19 19:27

我只要有白醋+大量的辣椒+一點點的醬油+大量的蔥花
就是相當讚的沾料了....

人生一定要這麼苦嗎?

csa00001

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36樓

2008-02-19 22:52

堅魚醬油+和風醋+蘋果泥+蜂蜜----好吃唷!只不過我媽媽說我吃東西都很奇怪，可是我跟我妹都覺得挺不錯的～說到這裡又想吃火鍋了!

elanhuang

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37樓

2008-02-19 23:05

batjames wrote:
糖(恕刪)

小弟也喜歡在沾醬裡面加砂糖
但是有糖的火鍋店不多
下次自己帶一包去吧

geminiBoy

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38樓

2008-02-20 5:01

我不吃沙茶醬. 朋友中總有人吃個火鍋裝了2/3碗的沙茶醬這樣沾著吃頂多加些醋

不管食材一律沾沙茶醬吃~~ 看了真痛苦! 無論什麼鍋喔也不管這東西味道如何

懷疑他真的知道什麼食物是什麼味道嗎?

我都用醋加蔥花等...周邊材料沾著吃, 尤其麻辣鍋用白醋蔥花一點麻油或是芝麻沾著吃或是加點鍋底

這樣就很好吃了!

昌奇

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39樓

2008-02-20 5:14

我比較喜歡簡單的方法

1.醬油>>如果是一般的醬油，就稀釋一些。如果是日式醬油，就不稀釋。

2.水果醋(看你喜歡吃啥口味的，我喜歡加蘋果醋或是鳳梨醋)

3.白蘿蔔泥

4.青蔥.蒜泥.迷迭香等香料植物,看你喜歡吃有這種口味嗎

食材新鮮沾上一些些的醬汁，就可以吃出食材的甜囉

我也喜歡吃清爽的沾醬~

NOONENOONE

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40樓

2008-02-20 12:10

不沾醬+1....

除非是那鍋火鍋很難吃..湯沒味道..料也不好吃..才會沾醬..

對日式醬油比較偏好..畢竟不鹹還帶點微甜..

醋也不愛..沙茶醬也不愛用沾的..蔥花配日式醬油自己覺得不順口..

所以多半都不沾醬吃火鍋..但是大部分都是吃麻辣火鍋..所以沾不沾醬就比較不重要了

覺得不沾醬比較好吃..比較吃的出在吃什麼東西的感覺..

話說回來..如果沾醬真的很優..我也會沾..畢竟可以增添食材的風味阿..