都是指真空密封, 高溫高壓殺菌的金屬罐頭,
不是一般非真空包裝, 或是玻璃瓶裝的罐頭.
許多人以訛傳訛的深刻印象: 罐頭就是不好的食品.
不是說不出所以然來, 就是刻板的錯誤印象, 例如罐頭有防腐劑, 罐頭食品沒營養.
現代的食品科學今非昔比, 罐頭不放防腐劑已久, 保存期限很長. 材質也一直在進步, 危險程度並不會比一般食物高, 這也是另一位網友問的: 有科學期刊或醫學期刊證明, 封裝材質是危害到食品安全的嗎? 說罐頭材質有問題的話, 相同的危害標準之下, 恐怕沒有多少食物能入口.
林醫師之所以不吃罐頭, 原因很簡單, 不說他的腎臟問題, 他的觀念一直是有新鮮的就吃新鮮的, 有當季的就吃當季的, 所以當然不吃罐頭.
再者罐頭食品缺乏葉菜類, 多半是肉類, 一個罐頭食品內容物又多半是單一品項的食物, 沒有多種類的食物混合烹調, 因此沒有醫師鼓勵吃罐頭食品也是很自然的.
罐頭食物, 經過高溫高壓之後, 營養確實不如相同的新鮮食物. 但是營養價值也沒有離譜到不勘一吃. 高溫高壓的烹調方式, 水煮, 蒸烤, 油炸, 壓力鍋, 難道很罕見? 罐頭食品多半是加調味料水煮, 或油封, 反倒是很少油炸的. 我們的營養價值觀其實一直是有問題的, 例如雞精, 到底是雞精營養, 還是煉完雞精, 剩下的那隻雞營養?
只吃罐頭食物, 會發生的問題就是營養偏廢, 沒有攝食到全面的營養, 造成營養不良, 這跟偏食是一樣的意思. 如果三餐食物來源正常, 再多吃個罐頭食品, 其實沒有問題.
kolovos wrote:
新鮮鯖魚的確值得推薦大家吃，因為便宜又含豐富OMEGA-3。
但是在台灣要去哪裡買新鮮鯖魚就是個大問題了。
去日本料理店點烤鯖魚一盤要200多，好貴但好吃，聽說是挪威進口。
但實在是太貴了啦!
我去過傳統市場看過3條100的鯖魚。
有遇過傳統市場有業者載一卡車的鯖魚來賣3條100
當天中午煮 肉質超讚
後來立刻再去買 老闆說沒了 一堆人搶買
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