食物藥物所謂的溫熱寒涼的物性表現,不在於本身的溫度,而是指人體為適應這些食物藥物所產生的反應.東西吃下去會使人某部分機能亢進便是熱性,使某部分機能下降便是寒性.人是恆溫動物,如何保持恆溫?那必然有著產熱系統與散熱系統相互結抗才能有恆溫的表現.而食物藥物的溫寒性,其實跟體溫昇降沒有直接的關係,而是看它作用在哪個系統.簡單的說,如所吃的熱性食物使散熱系統活躍,那麼體溫會下降.相反的,若寒性食物使散熱系統表現低下那麼體溫會上升.