dangermb wrote:
想請問如果"不以為"的話,
除了名稱叫"可以保存很久的鮮奶"外,
能保存兩個月的奶,
正式的名稱是?
超高溫瞬間殺菌
只要溫度夠高
殺菌時間多幾秒
就能保存二個多月
由於沒有無菌包裝
所以仍需冷藏
正式名稱就是鮮奶
(須符合CNS 3056標準)
外國進口的鮮奶都是這種的
但長時間保存
只限超高溫瞬間殺菌(UHT)
臺灣炎熱環境
這種半保久乳比較不怕退冰
開封後也較不易變質
所以最多廠商使用
再來是高溫短時間殺菌(HTST)
這就真的只能二週
而且怕退冰易變質
2019年好市多出包的義美鮮乳
這是這種殺菌法
出包原因是客人逛太久導致退冰
現在好市多賣的義美鮮乳
都是超高溫瞬間殺菌
還有低溫長時間殺菌(LTLT)
通常是小農在用
保存期限更短更怕退冰
也更容易變質
無法在沒門的開放式冰箱陳列
以上這些都是符合
CNS 3056標準定義的鮮乳
保久奶則要求超高溫瞬間殺菌
然後用無菌包裝
由於無菌包裝所以不用冷藏
常溫可放半年以上
(須符合CNS13292標準)
所以鮮奶和保久奶的差別
就是是否要冷藏和有無無菌包裝
至於植物奶
那只是廠商把豆漿、米漿、薏仁漿、燕麥漿等
美其名為豆奶、米奶、薏仁奶、燕麥奶等
增加銷售量
其實是一樣的東西
跟奶類毫無關聯
也沒有國家標準




































































































