紫米飯糰 wrote:
那喝豆漿不如吃黃豆，這個說法是正確的嗎？
完全正確
以黃豆最主要的蛋白質成分來比較
蛋白質佔黃豆的比例約30%左右
但豆漿裡的蛋白質也不過 3 ~ 5%
實在差太多了
主要是因為豆漿是加水稀釋煮出了的
而且黃豆的營養成分，也無法完全溶到水裡
加上還過濾
如真的要喝豆漿，最好是喝梅過濾的＂全豆＂豆漿
像鈣質
喝豆漿補不到，但吃黃豆卻能補到不少鈣質
而且量還不少
還有像是大豆異黃酮、大豆卵磷脂、皂素、多種礦物質、維生素Ｂ、Ｅ等
豆漿含量真的不多
豆漿營養成分
https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=820
黃豆
https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=771
我自己平常是喝全豆豆漿
如要吃全豆
我較少用黃豆。但會用一樣是大豆類的黑豆來替代
用少許豬五花、醬豆、糖、八角、花椒等去燉煮黑豆
也可順便加些傳統豆腐去滷
黑豆和豆腐吃起來都會很鮮，很好吃
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