火鍋沒吃完放冰箱前要煮到滾? (第3頁)

Star Kfeirchris

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21樓

2020-12-28 13:49

ASF9999

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22樓

2020-12-28 13:52

不對吧！
吃不完應該倒掉才正確
怎麼放在冰箱保存繼續下一餐？

不只是細菌滋生
更重要食材一直滾的口感差太多了啦
完全不ok

m5g

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23樓

2020-12-28 13:57

5400366 wrote:
1.殺菌阿老大！國小(恕刪)

3? 對冰箱幾度才算沒有熱度?

萬教

萬教
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24樓

2020-12-28 14:23

第1點、第2點是最重要的……

上世紀冰箱還不是很普及的年代（也是物質生活不是很充裕的時代…）

普遍的家庭就是用這種方法來保存食物到下一餐的……

以前為了保存食物、通常鹽或者糖會多下一些些……

再煮過的、台語發音如「滕」

乾的用炊的（或蒸的）台語發音如「溜」

Yvessappl

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25樓

2020-12-28 14:24

是要先放冷在冰冰箱吧

南勢溪的天空

南勢溪的天空
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26樓

2020-12-28 14:34

沒錯滾了熄火後就不要翻動稍微涼了就可以進入冰箱

以前打工的餐廳都這樣處理哪一家都一樣師傅交代的
小餐廳到五星級的廚房都這樣做雖然不知道其所有細項原因
但主廚二廚到幫手都這樣處裡比婆婆媽媽有說服力吧

論壇只是消遣殺時間別太認真了難道吵贏了玻璃心就不玻璃了 ...........

mqazilo

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27樓

2020-12-28 14:43

沒熟的食物過夜根本細菌培養皿啊!!!!!!!

muyomuyo

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28樓

2020-12-28 15:20

食物腐壞的原因是因為細菌，如果沒有細菌生存的環境就不容易腐壞。

以罐頭為例，封裝完成後還會加熱殺菌，如果殺菌確實，罐頭也沒有破損，裡面就是無菌狀態，常溫放置幾年都不會壞。

但是一般家庭食物不可能有罐頭的密封無菌狀態，所以加熱殺菌後不攪拌就是不讓新的細菌進入食物，冷卻時加蓋也是避免細菌進入食物，冷藏只是減慢細菌繁殖速度，遲早還是會壞的，因為家裡不可能做到無菌環境。

~風~阿肥~城~

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29樓

2020-12-28 15:23

pjjoe wrote:
浪費能源而已，如果老(恕刪)

一般湯類跟火鍋都含有水跟油..
有含水就能讓細菌滋生

如果不這樣放冰箱前煮滾
很容易再加熱就是餿掉的味道

不然微波食品跟冷凍食品(不是食材)
進行進冷凍前
在1次高溫加熱是做啥!(食物已經熟的狀態)

所以這是婆婆媽媽的常識跟經驗
何謂浪費能源

瓶飲料本身上面都幾乎有標示
打開後請盡速喝完...等類似警語

有些剩菜因為沒有湯湯水水
基本上滋生細菌很慢
但也不建議常溫放很久

飯類.
沒有人的飯鍋是沒蓋子..
且都是用飯匙下去挖

g19840629

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30樓

2020-12-28 15:42

應該是要避免細菌滋生啦