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吃麵包不好,吃饅頭呢?

android 5466 wrote:
之前看過幾篇文章說吃麵包長期下來對腦袋不好
容易失憶失智的問題
那吃饅頭尤其是自家做的會比較好嗎?
或者肉包,少油的韭菜水煎包等


我已經多年沒吃麵包了
前陣子吃了幾天麵包
結果不知是不是真的受到影響
變得比較無法專注
現在沒吃麵包了
等過一陣子看有沒有好一點

還有 吃麵包會上癮 小麥成份含有成癮的蛋白質
自從吃了麵包 經過麵包店 我的身體就會想去買麵包來吃
welsonilu

長期高血糖狀態.不止會有2型糖尿病. 血管病變 未來併發症會有高血壓 ...還很多都是慢慢會出現的.尤其是在40歲之後

2025-04-24 9:42
we543543

台灣法規全麥佔50%以上才可以標示全麥。因為這個法規,市售全麥麵包少了,都改成叫麥香麵包。

2025-04-24 9:55
吃饅頭好像蠻不錯的
android 5466 wrote:
之前看過幾篇文章說吃麵包長期下來對腦袋不好
容易失憶失智的問題
那吃饅頭尤其是自家做的會比較好嗎?
或者肉包,少油的韭菜水煎包等


看內容物是什麼
台式麵包裡頭加很多糖
白饅頭的糖量搞不好還比麵包低
我覺得是比較好
但我說的是"我覺得…"
個人我不會吃這種東西,偶爾嚐鮮還Ok 但是不會當主食
台灣的麵包不是真麵包

真要二選一 選饅頭 但要真饅頭 不要花捲 黑糖饅頭那種
我以為是差不多的東西
android 5466 wrote:
之前看過幾篇文章說吃...(恕刪)


白饅頭可以
白饅頭比麵包好很多吧?

我用麵包機做白吐司超過二十年,
現在改吃白饅頭,就因為內容物差很多。

當時做白麵包的配方如下,各位瞧瞧:
麵粉 250g
糖 18g
鹽 5g
奶粉 6g
奶油 15g
水 180g
酵母粉 2.8g
睡前放入麵包機,調好定時,
起床時一家人就有熱騰騰、香噴噴的麵包可吃,
幸福感100分,口感100分,成就感100分。

曾經試著減奶油,不行;減糖,不行。
製作成功率對這些配方量相當敏感,
改一點做出來就不行。

改吃白饅頭後,身體並沒有明顯變化。
或許是我多慮了?
buzzbee wrote:
麵包機做白吐司


因為是麵包機,必須配合機器,所以限制很多。用攪拌機(甚至只要手揉)加烤箱,配方的可能性無限寬廣。比方下面這款就只有基本成分(粉、水、酵、鹽),說穿了就是用吐司模具烤法棍



反過來,市售饅頭,比方我家附近有家包子饅頭名店,為了柔軟,麵團用的配方較接近你的吐司配方(加奶粉、高糖、高奶油),除了應該沒加鹽。用買的,根本很難確定成分。
we543543

要不要擀捲,單純就是看想追求什麼樣的組織。通常,只有龐多米那種追求可以拉絲的才需要擀捲。台式檢定配方算龐多米變形配方。英式低油低糖山形吐司通常用來配果醬的,組織孔洞大一點方便果醬附著。

2025-04-25 13:34
cchcchcch

[orz] 果然行家! 三兩句就點通我了! 太感激了!

2025-04-25 13:59
我愛吃麵包,但也不是每天吃啊
要營養”均衡“才是最重要的~
android 5466
android 5466 樓主

很多歐美人士幾乎每天吃,法國人更是把可頌當家常便飯三餐吃,但是真的對身體對頭腦不好嗎@@?

2025-04-25 7:58
we543543

可頌不適合三餐吃,油脂含量太高。

2025-04-25 13:35
不管麵包還是饅頭都是精緻澱粉。
除非是那種全麥穀類,但你吞得下嗎?

但麵包就是那麼好吃,無法控制自己。
手賤看到就買。
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