碳水化合物基本有分三大類
單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖
雙醣：蔗醣、麥芽糖、乳糖
多醣：澱粉、纖維
我的飲食就是多膳食纖維
另外寡糖、抗性澱粉，也是碳水化合物
膳食纖維、寡糖、抗性澱粉，是最適合多攝取的碳水化合物
三餐多蔬菜、菇類、全豆類、全穀類
堅果也是不錯的選擇
飲食有澱粉並不影響健康
重點是膳食纖維攝取了多少
像我就很少吃白米飯、麵
我會用大麥粒來替代白米飯
大麥粒雖然是澱粉食物，但纖維量多
較不易刺激血糖波動，降低糖分被身體吸收
小麥可用來製作麵粉
麵粉的製品，如麵條、麵包、包子、糕點等都是控制血糖的大敵
但小麥粒本身，假如用來替代白米飯
反而是好的選擇
小麥粒保留更多纖維與多種微量營養
原形食物的小麥粒，可比加工後的小麥麵粉更健康
碳水化合物的攝取重點
首重品質（纖維量要足）
其次是適量，不須特別控制極低量
膳食纖維充足的飲食
搭配足量的優質蛋白質
比較不容易肚子餓
一段時間後，食量反而容易控制
對體重、健康就會有正向的表現
舉例，早餐我會喝全豆豆漿（未過濾）
不只有優質蛋白，還有膳食纖維
雖然每百公克黃豆的碳水化合物達33公克
但纖維量也達14公克
早餐一杯，中午前都不會有餓肚子的感覺
就算到中午，饑餓感也不會很重
自然中午攝取的食量就減少一些
建議：
碳水50-60%，
脂肪20-30%，
蛋白質10-20%。
過低碳水死亡率反而更高。
https://www.dm-note.com/aric-carbo-mortalit/
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