油品是否耐高溫，取決於加熱後會不會產生反式脂肪和極性物質（通常拿來當可能的致癌物指標），而不是發煙點。葡萄籽油發煙點高，但很容易產生反式脂肪和極性物質，所以並不適合用來作為高溫料理油。
結論：“初榨橄欖油”是最好的油，不管是涼拌還是熱炒，但調合橄欖油就不比其它油好了。
我從其它資訊來源和這兩部影片的內容比對，阿琪的說法基本是符合當前營養學理念的：
1. 以單元不飽和脂肪酸為主的油優於多元不飽和脂肪酸油
2. Omega 3的油都不適合高溫
3. 飽和脂肪酸油（主要是動物油）並不像以往認為的對心血管不好，而且飽和脂肪酸高溫穩定性更優於不飽和脂肪酸，所以可以放心拿豬油雞油來炒菜
4. 反式脂肪油、氫化脂肪油（乳瑪琳和不飽和脂肪酸高溫劣化產物）一概不好
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