Xantia_L wrote:相反了吧，我看到的資訊是，剛擠的生乳，沒經過脂肪調整，其實很稀，不好喝，而市售包裝好鮮乳是經過脂肪調整，一般來說，市售品牌習慣上脂肪含量有調到一個比例（追求口感），他們是利用脫脂跟低脂鮮乳濾下的脂肪回填去全脂鮮乳再做均質化，才會讓全脂鮮乳喝起來濃郁乳香。
觀光農場的我喝過一定...(恕刪)
纖玉 wrote:
我看到的資料是：鮮奶(恕刪)
依現行法令規定，超高溫瞬間殺菌乳 (UHT milk) 如採全程冷藏保存，即可標示為鮮乳；如經滅菌處理及無菌包裝，可於常溫保存，則須標示為保久乳
一、依照衛生福利部公告的「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，其中「鮮乳」及「保久乳」的定義與中華民國國家標準 (CNS) 一致。「鮮乳 (CNS3056) 」係以生乳為原料，經殺菌包裝後須全程冷藏供飲用之乳汁；「保久乳 (CNS13292) 」則以生乳或鮮乳為原料，滅菌後經無菌包裝可於常溫保存供飲用之乳汁。所以，「超高溫瞬間殺菌乳」因無法達到滅菌程度，須全程採冷藏保存，確可標示為鮮乳；而市售的保久乳一定要經過滅菌且無菌充填包裝，才可在常溫狀態保存，常見保存期限達 6 個月以上。
二、目前我國在乳品的殺 ( 滅 ) 菌加工條件尚無法令規範，常見方式包括「低溫長時間殺菌法」 (LTLT ， 62~65 ℃， 30 分鐘 ) 、「高溫短時間殺菌法」 (HTST ， 70~75 ℃， 15 秒 ) ，以及「超高溫瞬間殺菌法」 (UHT-pasteurization ， 120~130 ℃， 2~5 秒 ) 等，惟無論採用何種方式殺菌，均需全程冷藏保存者才可標示為鮮乳。國內市售鮮乳約 90% 均使用 UHT 設備進行殺菌程序，僅少數乳品加工廠採用 LTLT 、 HTST 或合併膜過濾的殺菌方式。
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