火鍋沒吃完放冰箱前要煮到滾? (第2頁)

MXMY

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11樓

2020-12-28 12:20

重點是滾了之後要蓋蓋子再放涼

轉角遇到怪

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12樓

2020-12-28 12:53

顫抖的小蜜桃 wrote:
老人家說火鍋放冰箱前(恕刪)

.

食物冰太久還是不太好
快點吃掉

撒咖

撒咖
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13樓

2020-12-28 12:53

不想煮滾就不要煮啊
反正是你自己要吃又不是我們

decisiveman

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14樓

2020-12-28 12:54

leoliou wrote:
第3點要改以前冰箱功(恕刪)

認同了解感謝資訊提供感恩感恩。

pjjoe

pjjoe
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15樓

2020-12-28 12:56

顫抖的小蜜桃 wrote:
老人家說火鍋放冰箱前...(恕刪)

浪費能源而已，如果老人之說法成立，那所有剩菜剩飯果汁汽水，都要煮到滾再放涼才能進冰箱。

wuchen0903

wuchen0903
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16樓

2020-12-28 13:00

這樣應該是比較衛生啦

星幻

星幻
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17樓

2020-12-28 13:28

顫抖的小蜜桃 wrote:
老人家說火鍋放冰箱前
1.要先煮到滾
2.並且不能去翻攪他
3.放到涼才能放冰箱

以上這些觀念是正確的嗎?
有沒有什麼科學根據?

錯誤觀念，實際上要盡速放到冰箱裡，即便冰箱業者都說這會造成冰箱負擔，甚至扯損壞之類的…

但若要確保食物不滋生細菌，就要盡量避免食物的『常溫狀態』，所以所謂的『放涼』，就是等著讓細菌把握好這段時間自由生長而已。

差別只是那個時代的人身體素質比較強，哪怕有病菌的食物，大多數人的身體也能撐過去，至於現代人…？

唯一要注意的是，熱食放到冰箱時，會造成冰箱內的溫度上升，若冰箱內尚有其他生鮮食物，也可能受到影響，故請讓這些食物離遠點，或盡量別放。

royle67

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18樓

2020-12-28 13:37

id104140alex wrote:
我是煮過後...隔水降溫,冷了再進冰箱冷庫!!

沒錯
要快速降溫就是這樣
換個一次水半小時就可以降至室溫
比放冰箱還快

還啥以前冰箱功率較差
根本國中理化沒努力不知道水的比熱
湯類這樣搞就算冰箱不壞
浪費多少電

cinnamon coffee

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19樓

2020-12-28 13:41

細菌在30~40度的範圍孳生，所以在40~50幾度的溫度，趕快放進冰箱，才能避免食物壞掉
浪費那一點電費，與吃壞肚子，你自己挑一個

不過，可以的話，控制好每一餐的菜量，能當餐吃完最好。很多食物，隔餐根本沒人想吃．．．

l6632154j

l6632154j
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20樓

2020-12-28 13:48

營養系的路過

1.是殺菌(煮滾殺死絕大多數的微生物)
2.是阻絕餐具空氣裝微生物的侵入(所以1.要先蓋鍋蓋再熄火)
3.是基於冰箱製冷功率的限制，如果熱的直接進去會導致冰箱內部溫度立即性的升高(但是緩慢的下降)，提高冰箱本身製冷機制的負荷(壓縮機跟風扇都需要處於高功率運轉狀態達一個相對長的時間.....對機器的使用壽命不太好)及提高冰箱內其他食材和食品變質的機率(對健康和荷包不好)。
即使有急速降溫室的機種，我個人也是建議多少冷卻下來(隔水冷卻是個好方法)之後才放進去。因為相對溫差的差距越大，鍋子(尤其是鍋蓋本體或蓋子與鍋身之間的縫隙)因冷縮熱脹而變形或是氣密性下降的機率也會增加
(雖然冰箱內部的冷氣流是會流動和包覆容器的，但是隔水冷卻的均勻散熱效果還是比較好)