waffe wrote:
ps:個人比較傾向"醋"是酸性，畢竟吃下肚子消化後的東西還叫"醋"?
就跟檸檬一樣，
吃進去到胃是酸性會加強胃酸效果，
經過分解吸收後才變成鹼性，
所以胃不好，
千萬別傻傻以為檸檬是鹼性會跟胃酸中和。
化學上可用石蕊試紙做酸鹼二分法，
但如果食物只做酸鹼二分法，太草率了。
我們不只攝取酸鹼，更需要其中的維生素。
有些文獻說「消化後變鹼性，所以是鹼性食物」，
以化學的角度看，肉、蛋等含硫磷食物，
消化氧化後，成為氧化硫磷等產物，最後成為硫酸、磷酸，所以是酸性。
這樣的說法似乎有些根據。
以消化系統來說，肉、蛋、油類不易消化，所以須分泌更多胃酸，
蔬果較快消化，所以分泌較少胃酸。
若以食物刺激【胃酸產生量】來做比較基準，蔬果屬於鹼性食物。
再例如，酒精是中性，但酒精會刺激胃酸分泌，且破壞胃黏膜，
所以酒精要算酸性？中性？鹼性？
汽水可樂檸檬汁，比粥、高糖食物還酸，
但有些人吃粥、高糖食物、炸物，就胃酸過多、胃脹氣，
喝汽水就沒啥感覺，因為汽水很快就通過胃了。
總之，
強調食物的酸鹼性，沒多大意義。
均衡飲食、多吃蔬果，身體才會健康。
即使是好的食材，使用不好的烹調法，好食材也變質成垃圾食物。
希望大家都能吃得健康。
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