staryo wrote:
http://www...(恕刪)
staryo wrote:
http://www.ettoday.net/news/20130831/264382.htm?from=fb_et_news
跟鮮奶差不多甜
我可能要去檢查味覺了
新聞內容不是很詳細，無法得知所測量的「度」是以哪一種設備測定。
如果是利用折射原理測定，這裡的單位「度」應該就是指 °Bx (Degrees Brix)。
詳細的說明可參考 wikipedia
Brix
One degree Brix is 1 gram of sucrose in 100 grams of solution and represents the strength of the solution as percentage by weight (% w/w).
If the solution contains dissolved solids other than pure sucrose, then the °Bx only approximates the dissolved solid content.
從wiki的說明可知，純糖溶液可用此法測量濃度。
若是有其他可溶性物質，測量得到的就不單單是糖的濃度，應該是測到 total soluble solids。
另外，溫度也會影響液體折射度，相同的溶液在不同溫度下會因為折射度不同而測得不一樣的濃度。
鮮奶中的糖含量約只有5%(主要是乳糖)，其他還有蛋白質與脂質等物質溶解在其中，這些都會影響到溶液的折射率。
請參考
鮮奶的營養成分
牛（羊）乳的主要成份為水分 （86-88%）、蛋白質 （3-4%）、脂質 （3-6%）、糖質 （4.5-5%）、礦物質 （0.7%）、少量維生素及微量酵素等。
檸檬汁中的主要成分則是糖或碳水化合物，可以假設 °Bx 和含糖量接近。
但是，牛奶中含有其他可溶物質，拿鮮奶和果汁比較就不太有意義。
檸檬原汁的成分
主要成分是 carbonhydrate 與 sugar 。
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如果不是利用折射儀測量，那就另當別論。
多讀書、讀好書、讀懂書
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