根據北美猶太人素食協會(Jewish Vegetarians of North America)所提供的許多一手史實資料做如上的更正啟示。這些資料顯示希特勒後來雖然因為健康因素而避免吃肉,但在他的正餐中,依然包括有肉類食品,最常見的是巴伐利亞香腸、火腿與鴿肉。 這些文件包括來自希特勒廚師Dione Lucas在一本書中所寫的資料,當中Dione Lucas說希特勒在他晚年有時候表現出是一位素食者的樣態,但他不是一位真正的素食者,而且經常或偶而吃肉與其他動物產品包括魚子醬。這位希特勒的女廚師甚至表示,希特勒最喜歡的一道菜是乳鴿肉。 http://www.vegtomato.org/issue12/traditional/veg_news12.htm
希特勒愛吃香腸、魚子醬、填餡乳鴿、肝臟餡餃 節錄 柿子文化《經典蔬食名人廚房》p.284~p.292 作者 Rynn Berry Why Hitler Was Not A Vegetarian 譯者 張若葹
兩週後,《時報》刊載了一篇《紐約客》專欄主筆珍妮.麥爾坎的回應文章,標題為〈通往世界和平的素食之路〉(The Vegetarian Road to World Peace),文中提到:「雷恩.貝瑞關於以撒.巴夏維茲.辛格素食觀的精闢投書,讓我想到辛格先生曾說過的話。某回午宴上,一位婦人注意到辛格婉拒肉類菜餚,便頗表贊同的說,他的健康情形也因為不吃肉而改善了;辛格先生卻說:『我是為了雞的健康而吃素。』據貝瑞先生的引述,辛格先生相信:『與素食主義相關的所有事物都是最重要的,因為只要我們以動物為食,這世界就不會有和平。』讀者或許會感到困惑:吃不吃肉與世界和平有什麼相干?
這篇投書在1991年9月發表之後,《時報》刊載了兩篇對此問題的駁斥。其中〈 別把希特勒擺在素食者之列〉一文中,記者理查.史懷茲(《猶太教與素食主義》''The Judaism and Vegetarianism''一書作者)指出,為了治療多汗症及胃脹,希特勒偶爾會吃素,但他還是以肉類為主食。他還引據了羅伯特.裴內、亞伯特.史皮爾,以及其他著名作家為希特勒所寫的傳記內容,他們都提到希特勒嗜吃巴伐利亞香腸、火腿、肝臟及打獵所得的野味,這些全都不是素食。該文作者還進一步論述:假若希特勒果真是個素食者,他就不會在德國及占領區裡明令禁止素食團體集會了。而他之所以敦促德國民眾去掉飲食中的肉類,只是為了因應二次世界大戰期間德國的糧食短缺。
香腸、乳鴿、魚子醬
另一位記者以 〈 他酷愛乳鴿〉(He Loved His Squab)為題,引據歐洲名廚狄翁.盧卡絲烹飪專書中的內容。這位名廚以其親眼所見,證明希特勒的確是吃肉的。在《美食烹調學校專書》(Gourmet Cooking School Cookbook, 1964)中,盧卡絲憶及她在30年代於漢堡擔任飯店主廚時,經常被召去為希特勒烹調他最愛的一道菜—填餡乳鴿,而這道菜可不是素菜。
既然威信十足的《紐約時報》有那樣多的員工,足以對所有讀者投書都予以核實,我便決定找出裴內所寫的希特勒傳,以及狄翁.盧卡斯的《美食烹調學校專書》,看看那些讓人質疑希特勒吃素的部分究竟是怎麼寫的。羅伯特.裴內那本權威的希特勒傳《阿道夫.希特勒的生與死》(The Live and Death of Adolf Hitler),的確否定了希特勒或許吃素的謠傳。根據裴內所寫,希特勒的素食形像是其宣傳部長約瑟夫.戈培爾(Joseph Goebbels)捏造出來的,好為他營造出革新的儉樸形像。裴內的傳記內容引述如下:「希特勒塑造自己在德國人民心中的形象時,刻苦儉樸是很重要的一部份。據說他不抽菸、不喝酒,也不吃肉,更與女人毫無瓜葛,多數人都相信這種說法;然而只有第一點是事實。他經常飲用啤酒及摻水的葡萄酒,特別鍾愛巴伐利亞香腸,而且還有一個名叫艾娃.布勞恩的情婦悄悄與他一塊兒住在總統府裡。此外還有幾段不為人知的風流艷史。為了強調他是那樣的不同於凡人,那樣無私而奉獻的自制,戈培爾為他虛構了刻苦儉樸的形象,有了這表面做秀的儉樸形像,希特勒便可聲稱,為了服務人民,他已將自己完完全全奉獻出來。
於是我們曉得:希特勒熱愛巴伐利亞香腸及魚子醬 — 就算是最寬鬆的素食定義,也不能拿來套用在這些令人深痛惡絕的美食上。然而,非素食者通常都對素食有著彈性的定義,認為像希特勒這種吃魚、鴿子及香腸的人便是素食者,但若以這種標準來看,就算是豺狼及鬣狗也可以被歸類為草食性動物,因為他們除了捕獵,也以蔬果為食。蘿貝塔.卡列喬夫斯基博士在論文〈希特勒的素食主義:問題在於如何定義素食主義〉(Hilter's Vegetarianism: A Question of How You Define Vegetarianism)中,也提出了相似的論點:「描述希特勒生平的資料中,關於他吃素的說法都相互矛盾。有時人們將他說成是『素食者』,但他偏愛香腸及魚子醬,偶爾還包括火腿,這是眾所周知的事;然而,講到人們所知他喜歡或腸吃的食物,『紅肉』卻又不在其中。所謂他吃素的說法,通常都描述他是個刻苦儉樸的人,例如在1996年4月14日《紐約時報》慶祝100週年報慶的周日雜誌版中,刊載了一篇發表於1937年5月30日的文章〈元首家居生活〉(At Home with the Fuhrer),其中寫到希特勒的飲食習慣:『眾所周知,希特勒是個素食者,他不抽菸也不喝酒,雖然偶爾會吃片火腿換換口味,或是在一陳不變的飲食中享受一下魚子醬這樣的珍饈,然而,通常他的午餐及晚餐就是蛋、湯類、蔬菜及礦泉水·····』《紐約時報》對素食的定義實在是十分寬鬆,竟然把火腿也擺進素食之列。」
甚至身為醫生在撰寫希特勒傳記時也說他是吃素的,他們寫出這樣可笑而不符事實的內容,卻還自詡為權威。最近的一例是佛里茲.瑞德里奇大夫,他在《希特勒,診斷這位毀滅性的先知》(Hitler's Diagnoisis of A Destructive Prophet)一書中說道:「包括奧圖.華哲納在內,多位曾與希特勒共事的人說,1931年期外甥女吉莉.勞勃爾死去後,希特勒便開始吃素。年輕時候的希特勒當然吃肉,第一次大戰期間服役軍中時亦然,或許被囚禁於蘭茲貝格(Landsberg)之前他都還吃肉。希特勒是個頗為嚴格的素食主義者,他頌揚生食的好處,但並未堅持食用當時頗為風行的未加烹煮的食物。除了酷愛的奧地利菜餚『肝臟餡餃』之外,他不吃任何肉類。」瑞德里奇大夫絲毫不覺得有必要解釋,既然希特勒縱容自己繼續熱愛肝臟餡餃,又怎麼能是個嚴格的素食主義者呢?