美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans, DGA）2025-2030版於2026年初正式發布，被視為數十年來最重大的營養政策重置。這次指南強調「吃真實食物」（eat real food），把全食物置於健康核心，強力倡導增加高品質蛋白質、乳製品、蔬果、健康脂肪與全穀物攝取，同時大幅減少高度加工食品、精製碳水化合物與添加糖。
相較過去版本，這次指南有明顯轉向：不再過度妖魔化紅肉，未加工紅肉的健康風險經GRADE證據再評估後，被認定為低到極低確定性；加工肉品風險主要來自高溫烹調產生的有害物質，而非硝酸鹽本身（蔬菜其實貢獻了80%以上的硝酸鹽，且有心血管保護作用）。蛋白質建議也從「避免缺乏」的RDA 0.8 g/kg，提升到最佳化代謝健康的1.2-1.6 g/kg/day，每餐至少30g優質蛋白（含2.5-3g白胺酸），以克服年長者肌肉合成阻抗並預防肌少症。蛋白質品質評估改用更精準的DIAAS系統，動物性來源（如肉、蛋、乳）明顯優於大多數植物性蛋白，純素飲食者需注意補充B12、鐵、鋅等微量營養素，並增加總量10-20%來彌補生物利用率較低。
整體而言，DGA 2025-2030從過去的限制導向，轉向「代謝最佳化」與精準營養，重視食物基質效應、烹調方式與個人化需求，挑戰了長期以來對紅肉與動物性蛋白的負面刻板印象，也對植物性飲食提出更務實的挑戰與調整建議。這套指南不僅影響美國聯邦營養計畫，也為全球關注慢性病與肥胖議題的民眾，提供更務實、科學導向的飲食參考方向。
http://blog.timshan.idv.tw/2026/01/health-dga2025-2030-grade.html
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