近年網傳豬油比植物油更健康的說法，其實是對研究的過度解讀。醫學證據顯示，豬油富含飽和脂肪，減少其攝取可降低心血管事件風險達21%，若以植物油中的多不飽和脂肪取代，保護效果更強達27%。PURE研究雖顯示油脂攝取有益，但植物油的護心作用優於或等同豬油。
另外，植物油中的Omega-6脂肪酸不會引起慢性發炎，人體有機制維持平衡。高溫烹調時，豬油含膽固醇易產生有害氧化物，具有細胞毒性和致動脈硬化風險，植物油則無此問題。
地中海飲食被視為護心黃金標準，補充特級初榨橄欖油可大幅降低心血管事件與中風。日常建議使用橄欖油、芥花油或苦茶油烹飪，高溫則選酪梨油；豬油僅偶爾少量增添風味，非首選健康油脂。科學選擇植物油，能有效降低心血管風險，避免不必要危害。
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不能因為血管裡的沉積脂肪是飽和脂肪，就代表是因為吃進去的脂肪造成。
人體是很奇妙的，我自己曾經長時間測試，長期攝取飽和脂肪，早上用椰子油、奶油取代牛奶來泡咖啡，經過一年後，去做健康檢查，各項數值上完全看不出來有任何不好的數字產生。
事實上，對人體最不好的就是糖/醣了，可以說是目前正常人體最大疾病來源。
醣類經過消化後會產生血糖，血糖過高就會讓身體產生很多問題，血糖經過胰島素分泌後，過多的血糖會透過肝臟吸收就會轉換成肝醣、三酸甘油脂，三酸甘油脂透過低密度脂蛋白傳送到身體各處，運輸過程，黏到了血管壁上就會慢慢堆積起來了...
所以，說植物油比較好我也覺得過於偏頗，植物油這麼多種，還是要選擇好的植物油才對，也不該否定動物油。
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