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請問如何去除秋刀魚的魚腥味?

請問如何去除秋刀魚的魚腥味?

我愛吃秋刀魚,因秋刀魚在台灣算是CP值最高的魚,
我常去傳統市場買秋刀魚,一買就是買20條回家,
然放冷凍庫,20條通常能吃上1個月。
以前,我買回來後,就直接把整袋魚丟進冰箱冷凍櫃去保存。
現在問題來了,秋刀魚實在太腥了(它的腥味也正是它的美味來源),
導致整個冰箱魚腥味太重。
請問:在冰箱保存期間,如何減輕它的魚腥味?目前我想到

(1)買回來之後,不去內臟,先用鹽水泡個1小時,此時血水會流出來,
瀝乾後,再拿去冰箱冰。
瀝乾時間若拉長,就是一夜干的做法了。
(2)同(1),浸泡液改為 鹽水+生薑
(3)同(1),浸泡液改為 鹽水+食用白醋
(4)買回來後,把全部的魚,泡 鹽水+生薑 1小時,瀝乾,再放入電鍋煮熟,
此時蛋白質會煮熟。等冷卻後,再拿去冰箱冰。
以後要吃時,再逐條拿出來,重新熱一遍即可。
此法有個問題,就是煮熟的魚肉,很容易散掉。

備註:
1. 秋刀魚不去內臟的原因,主要是它內臟含有很高的維生素+礦物質。
把內臟去掉了,秋刀魚的營養價值可說就少掉一半了。
2. 我不用檸檬除腥(我用白醋),主要我不太常去除秋刀魚的腥(我1個月才會去買魚1次),
  檸檬在冰箱放久了,容易壞掉。白醋則可以用上好幾年都不會壞。

常在做菜的人,請問上面那個方法,去腥味會比較有效呢(又能保有它的營養價值)?
或是有其它 更好去腥味的方法?麻煩告之,謝謝。
2019-05-23 11:44 發佈
文章關鍵字 魚腥味 秋刀魚

kangyao68 wrote:
請問如何去除秋刀魚...(恕刪)
應該無解.

kangyao68 wrote:
請問如何去除秋刀魚...(恕刪)


其實不是很懂,通常都是把內臟去掉之後
直接放到冷凍庫

kangyao68 wrote:
請問如何去除秋刀魚...(恕刪)


改用碳烤...

kangyao68 wrote:
主要是它內臟含有很高的維生素+礦物質...(恕刪)


髒的不好的也在
kangyao68 wrote:
請問如何去除秋刀魚...(恕刪)


....

台灣基本上買的到的秋刀魚都是魚餌等級的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

魚餌...魚餌...魚餌...

都是遠洋抓到凍成魚磚,然後再解凍分裝的!!!

所以才會那麼腥臭...(無解)

腥是...美味的來源????←完全無法理解!!!

內臟無論你多麼的低溫保存...基本上都還是正在腐敗...

選我正解!!!我都自己釣魚自己料理!當然也有跟釣友抓的!
魚好吃的靈魂在於新鮮!










肥貓宅男 wrote:
改用碳烤......(恕刪)


秋刀魚我也覺得烤的乾乾的比較好吃

其他料理方式我都不太能接受

內臟很苦 所以也不太吃內臟

一條10元真的很便宜
去買整箱沒解凍的,
商人也是去買整箱回來解凍賣給散客,
你去市場買解凍的再回來凍,品質就差了,
賣不完繼續冰,甚至解凍2天以上了,
那就更差了。

捆大龍 wrote:
去買整箱沒解凍的,...(恕刪)


買整箱 的話,冰箱裝不下那麼多,除非小吃店那種冰櫃才行

莎拉生菜 wrote:
內臟去掉之後...(恕刪)


秋刀魚的內臟有豐富的維生素D,這個太寶貴了
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