為什麼賣場的豆干都有加矽樹酯?

RAIL
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樓主

2018-01-28 10:02

因為小型賣場很方便，就常去買東西，
但是我買了幾個月的豆干、蘭花干，都發現成份有寫矽樹酯這個東西，
查了衛生署公告，只知以前麥當勞的薯條也有用，有消泡用途。
但為什麼賣場為什麼也要這樣作呢？

而且很多都沒標示，像香菇也是，很多都變黑有味道了，還是拿出來賣，
很多生鮮區商品上面也沒標示任何製造日期和過期日，有的有貼但絕對看不懂，
只貼一張什麼履歷貼紙。

2018-01-28 10:02 發佈

文章關鍵字賣場豆幹樹酯

RAIL

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樓主

2018-01-29 10:07

今又注意到海帶結標示了銨明礬，但沒什人買。

benhong

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3樓

2018-01-29 15:29

1. 兩樣都是食品添加物, 少吃或完全避開就好, 不值得去研究(或自己google).

2. 賣場或超市的生鮮食物/農產品除了看外觀,顏色,味道等, 通常還可以參考上面標的"太陽日", 譬如以下分別是去年12月26日買的大頭菜和今年1月8日買的A菜, 都是購買當天出貨/上架的新鮮貨:

從1/1起算, 12/26正好是第360天

從1/1起算, 1/8正好是第008天

儘量選擇有落實標示太陽日的賣場或超市, 如果食物沒有標相關製造/有效日期或太陽日, 通常就跳過了~~

暗自讀去

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4樓

2018-02-04 19:08

防腐嗎

RAIL wrote:
因為小型賣場很方便...(恕刪)

RAIL

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樓主

2018-02-04 20:08

查網路寫是為了消泡，但是一般家庭有必要嗎？

akirakyu

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6樓

2018-02-05 1:35

其實是豆漿裡面有皂素
在煮豆漿的過程中會產生很多泡泡
第二高蛋白質物質攪動過程
與空氣結合也容易起泡沫
這是介面活性劑的原理
但是加工成豆乾的過程中
為了縮短時間
不可能等泡泡自己慢慢消掉
所以會加消泡劑（矽樹脂）來減少豆漿的泡泡
這是加工處理中其中的一種作法

一般來說也可以加入油脂來消泡
但是效果沒這麼好

一般家庭可以自己撈泡泡啊
但工廠無法一直撈泡泡
所以才有的折衷辦法

假如不喜歡
就建議不要買