請問各位
肉鬆已證實容易致癌
那素肉鬆呢?
素肉鬆跟肉鬆一樣嗎?
素肉鬆健康嗎?
因為我早餐常吃紫米飯糰
裡面都會包素肉鬆
好擔心喔
guowei5230 wrote:
請問各位肉鬆已證實...(恕刪)
吃肉鬆罹腸癌? 業者:無稽之談!
肉鬆經過高溫焙炒會釋放致癌物，真的是這樣嗎。現在有肉鬆業者出面反駁，肉鬆製作最高溫度只有五十至六十度，根本不會燒焦或是釋出致癌物異環胺，對於醫生的致癌說，痛批根本是無稽之談。
肉鬆在大鍋裡不斷轉動，工作人員的手也沒停過，拿著攪拌器，不停攪拌，香噴噴的肉鬆香氣，噴鼻而來。但現在有醫生說，肉鬆高溫烘烤，會釋放致癌物，異環胺，拿出溫度計實際測量，結果溫度只有52度。
比炒菜溫度還要低，怎麼可能烤焦，釋放致癌物，肉鬆業者大喊冤枉，毒物科醫師也說，不要太擔心吃肉鬆會致癌。如果吃肉鬆不是致癌的主因，是不是就可以大口大口的吃，醫師和營養師提醒，還是要適量，因為加工過的食物，營養成分比新鮮豬肉來得少，而且有些肉鬆會放防腐劑，才可以保存這麼久，吃多容易造成身體負擔。衛生署也將柔性勸導，要肉鬆業者低溫烘烤之外，還要少添加調味料防腐劑。
http://news.cts.com.tw/cts/general/201211/201211221148296.html#.WR_EiJKGO0k
20年前研究「肉鬆」恐致癌？ 學者：單一研究數據不準
肉鬆恐致癌？最近網路流傳1則影片，影片裡中榮大腸直腸外科主任王輝明表示，肉鬆裡含有大量「異環胺」，大腸和直腸癌病患最愛吃的食物就是「肉鬆」，這樣的說法使不少民眾感到恐慌，香噴噴的肉鬆真的會致癌？
早上吃稀飯配肉鬆、送禮送肉鬆，這一味是許多台灣人的最愛，現在網路上卻流傳，王輝明說吃「肉鬆」可能會罹患大腸癌的影片，影片裡說「製造肉鬆過程會產生致癌物『異環胺』而且大腸、直腸癌等患者吃最多就是肉鬆。」此話一出，讓肉鬆瞬間成為致癌殺手。
經調查後發現，影片是20年前林口長庚發表的研究，針對大腸癌患者調查，發現他們最愛吃的食物是肉鬆，因為紅肉類在高溫120度中烘烤、油炸，很容易產生「異環胺」。有教授質疑這樣的說法，他認為「吃肉的量才是主要原因，早上給病患稀飯配肉鬆當然好，這樣調查出來的數據根本不準。」
有相關研究經驗的學者也認為，「肉鬆」和癌症沒有直接關係，但如果食用紅肉過量、相對蔬菜過少，攝取烤、炸等高油脂的食物，這樣就容易導致罹患大腸癌機率暴增。這名醫生拿單一情況來研究得出的結果，已經令不少網友恐慌。http://www.nownews.com/n/2012/11/22/364212
............少吃即可
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