九陽製麵機麵條如何保存?

kevin kao
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樓主

2013-11-28 0:05

最近買了一台九陽製麵機,依照手冊使用麵粉製造的麵馬上吃沒問題,但是要保存幾天似乎很難,又不想常常作,因為洗器材真的很煩人.我試將成品灑些麵粉冰起來,隔兩天吃口感硬硬的不好吃,有些還會黏成一團,只好醬料多加點吞下去.有無比較好的方法可以保鮮?感謝!
九陽製麵機麵條如何保存?

2013-11-28 0:05 發佈

文章關鍵字九陽製麵機麵條

小阿真

小阿真
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2樓

2013-11-28 1:43

冷凍不行嗎？像冷凍水餃那樣，做好之後立刻放冰箱，想吃的話從冰箱裡拿出來直接放入開水煮，應該不會黏一起。
如果你不想冷凍，只想冷藏的話，那麵條水分要比較少，你觀察一下超市的非冷凍麵條，是否都比較硬？而且很多都不是純麵粉的，有其他配料，澱粉、鹽等等。

sly-1

sly-1
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3樓

2013-11-28 9:24

kevin kao wrote:
最近買了一台九陽製...(恕刪)

沒馬上要吃

那就通風處晾乾吧!

robert0861

robert0861
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4樓

2013-11-28 10:23

這種東西~要吃多少就做多少吧

不然...您麵麵揉好，放置一段時間再，擠硬成型試試看吧

kevin kao

kevin kao
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樓主

2013-11-28 16:20

sly-1 wrote:
沒馬上要吃那就通風處...(恕刪)

請問是要晾到甚麼程度?
感謝!

sly-1

sly-1
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6樓

2013-11-28 18:27

kevin kao wrote:
請問是要晾到甚麼程度...(恕刪)

乾且脆才保存的久(水分少)

T0505T

T0505T
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7樓

2013-11-28 21:49

溼冷的天氣,沒有乾燥設備應該不好晾
容易長霉
要丟不甘心,吃了怕生病

vul4

vul4
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8樓

2013-11-28 22:39

kevin kao wrote:
請問是要晾到...(恕刪)

除了灑麵粉與晾乾外，你也可以考慮拌點油進去
也可以改善麵條粘結的狀況
另外就是外面賣的麵條不只是你看到食譜上寫的那些材料
你還要加上磷酸鹽，乳化劑，增黏劑，鹼粉等
鹼粉的目的之一就是用來防腐的
參考看看

biganglefish

biganglefish
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9樓

2014-01-21 22:43

你把一個人分一個人分一團一團分好然後用保鮮膜包好或是用塑膠袋裝好直接冰進冷凍庫吧!!!我自己大概是一個月做一次~

kevin kao

kevin kao
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樓主

2014-01-22 1:06

biganglefish wrote:
你把一個人分一個人分...(恕刪)

沒錯....
我試很多次,還是放冷凍庫較能保鮮,但是製麵時,製圓粗的比較好,口感較優外保存也不容易碎裂.