家裏的食用油用完了
到賣場去買瓶油
看到了這名詞
記憶中，10年前沒看過
網上搜了一下
竟有負面消息
不知真假為何
想聽大家意見
67711 wrote:
如何？單純以發煙點來...(恕刪)
如果我能因此被告讓數據讓國人知道我也是功德一件~不精製發煙點低~精製後發煙點高~精製真的是好東西?跟氫化的差別呢?女性不抽菸得肺癌的比例逐年攀升這跟食用油的發煙點有很大的關係...況且我強調的是炒菜....用錯油比吃錯油對身體的傷害更大
英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
Canola的前身是一種叫作蕓苔(Rape)的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科(Mustard Family)。1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」 (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
Canola油經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
這個過程大略是這樣子的：
首先用己烷(Hexane)溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪(Trans-fat)可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的《吃錯了，當然會生病》一書中講解得非常清楚。
而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐 館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。
有時候表上並未明列含有Canola油(或菜籽油)，但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
尚有好些健康的油可供選擇，如：椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼(Toby Maloney) 的話作結尾：
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易Canola油這整件事就是操控的結果，操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要加上「操控大眾傳播」) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
chih0427 wrote:侯文詠在「不乖：比標準答案更重要的事」一書中，曾提到一個觀念「想事情要用自己的腦袋啊」，就在強調獨立思考的重要。自網路普及後，危言聳聽的轉寄信就是在大家隨手轉發下，很多未經查證（甚至可能是有心人士捏造）的資訊動輒能流傳超過十年以上。
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟...因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。...(恕刪)
大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。沒錯，現代社會分工極細，連個泥作都分成砌磚、貼地磚、貼壁磚...術業有專攻，這是必然的現象，但
這才是最不健康的事最不健康？有太多事情不健康了，例如現代人運動太少、吃得太好...
要比「最」不健康，恐怕「沒有親自生產食物」不知要排到第幾？
食用油的榨取也是相當專業，要叫社會大眾親自參與？怎麼可能？
很多資訊不能人云亦云，如果這東西這麼可怕，讓你很擔心，那麼應該查找更多資料，假如各種證據皆顯示如此，事關大眾吃的安全，那還得趕緊提醒衛生單位注意，不是隨手一個複製、貼上就了事呀！
網路追追追／芥花籽有毒 基改芥花油會致癌？
http://rumor.nownews.com/2011/01/17/515-2680940.htm
[調味料] Wesson芥花油
http://www.costcobbs.com/thread-5819-1-1.html
不確定的事情最好不要被有心人士利用了
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