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生吃雞蛋衛生嗎？

天使羊波波

天使羊波波
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樓主

2011-10-05 10:13

跟朋友去吃麻辣鍋時，朋友都很喜歡在醬料裡生雞蛋蛋黃
可是我一直覺得很不衛生
但是朋友說這樣蛋的營養才不會被破壞？
是真的嗎？感覺還是要煮熟再吃比較衛生吧！

2011-10-05 10:13 發佈

文章關鍵字雞蛋衛生

linyhire

linyhire
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2樓

2011-10-05 10:31

我以前也很愛這麼吃,但發現現在的雞,因為你不知他的生產方式,及保鮮日期,還是吃全熟比較安全,畢竟熟食也是人類進化的一大原因,如果東西生吃真的比較好,那為什麼古人還要發明熟食.

綠茶奶油獅

綠茶奶油獅
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3樓

2011-10-05 10:50

熟食是因為可以創造更多的烹調方式
才能滿足各種喜好的口慾

不過火鍋店的雞蛋
最好不要生食比較好沒來路也可能被熱溫影響變質

firefalcon
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4樓

2011-10-05 10:54

linyhire wrote:
如果東西生吃真的比較好,那為什麼古人還要發明熟食.

一個很重要的關鍵"冷藏技術"...
從前冷藏技術不佳, 鮪魚的大腹(0-toro)是沒人要吃的, 赤身才被認為是高級部位.
也因為為了保存, 所以才有"江戶前"醃漬熟成的技法.
這才是古人發明熟食的主要原因.

另外, 現在人的營養隨便都過剩, 與其擔心營養有沒有被破壞, 不如去衡量營養是否均衡還比較有意義.

chudwu

chudwu
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5樓

2011-10-05 12:21

天使羊波波 wrote:
跟朋友去吃麻辣鍋時，...(恕刪)

其實肉生吃營養也最不易流失
要不請你朋友生食~

萊登

萊登
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6樓

2011-10-05 13:17

天使羊波波 wrote:
跟朋友去吃麻辣鍋時，...(恕刪)

沙茶醬裡加生蛋黃很正常啊...現在有人不這麼加了嗎?

其實蛋只要是新鮮的話直接打在熱騰騰的白飯上再淋上醬油拌一拌就很好吃

只不過,重點是雞蛋殼...台灣人較少生食生雞蛋的關係,雞蛋殼的清潔應該沒有日本那麼徹底

溫泉蛋蛋
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7樓

2011-10-05 20:37

看過很多人這樣吃耶
我記得吃壽喜燒的話
店員也會叫你生雞蛋家在醬料理
再沾肉片肉會軟軟嫩嫩的QQ

Lisa_Hsu

Lisa_Hsu
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8樓

2011-10-06 7:06

蛋白有種成分會破壞營養吸收，所以最好加熱後食用，但蛋黃無此疑慮，可以生吃

如果家庭自製冰淇淋、沙拉醬之類，需要乳化劑，通常加生蛋黃，也比較美味，比市售有塑化劑疑慮的化工產品好多了

flycode

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9樓

2011-10-06 10:24

生吃雞蛋並不會不衛生,除非吃到壞雞蛋,但壞雞蛋會很臭。

而打蛋時,除非是洗選蛋,否則蛋殼表面大多會有雞的屎尿,
手透過蛋殼摸到雞的屎尿,這才是各種細菌的傳染源。

所以,吃生雞蛋,要注意不要讓蛋白蛋黃接觸到蛋殼表面,
打蛋後也要洗手才能接觸食物。

業代殺手,斷人財路!

cc281399

cc281399
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10樓

2011-10-08 22:29

因為現在的養雞戶跟以前不一樣了,很多雞被打了生長激素,以及養殖的環境不同,
生吃雞蛋吃多了容易致癌.

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