dionysian wrote:
是不是能幫小弟建議一個想法:"能稍微縮短總營業時間" Ex. 11:00-22:30
有這樣的想法是因為從版上及小弟親自前往所見,
老闆一家人幾乎是把時間都壓在店裡了, (之前甚至有做到凌晨4點的記錄)
如此多的時間投入, 其實未必一定能獲得相對量的回收, 倒不如每天稍稍提早收店, 讓自己也能早點休息
自然在隔天的工作時能有更專注, 更敏捷的身手...而且提早休息還能暫時從中抽離...
+1
小弟家中也是同業，深感飲食業實在辛苦。每天要整理備料就得花不少時間精力了，所以我也認為開店時間太長，除了會比較累外，水電瓦斯也都要錢哩…其實客源還OK的話，固定店內人力能負荷的開業時間，久了客人自然會知道～無須亂槍打鳥的「殺敵一萬、自傷八千」（見諒～開個小玩笑的比喻）。
老爺子店內的麵類看來都令我垂涎；水餃的蘸料建議基本的醬油、香油、醋外，另可放上辣椒子炸麻油（個人覺得最對味的偏好）或辣椒醬，另可生切些辣椒、蒜頭由人自取添加。小菜部分其實可挑專精又較有特色的供應，不必太過複雜；免得累了自己又不見得讓客人有好口碑。
拍謝～小小建議，只不過這麼一來又得費些工本了…
CNN大大，給你拍拍手，這樣身先士卒的再三試食
PO文；真是辛苦你了，想必體重有些上升囉～～
