FD-806 問題請益....

小弟的愛車是FD-806
遇到一些問題想請教各位先進..請大家幫我忙

原本車子原廠未改
原廠的大盤護盤因為破裂所幸就拆下
拆下後情況來了
之前以為單盤的車不太可能會掉鏈..
以前從未發生掉練的情況卻發生了...
是從倒數第二小齒變到最小齒的時候...
鏈條從大盤處往外掉..掛在曲柄上
也自行參照一些教學文章來試著調整變速器
可是還是沒辦法解決問題...

請教大家...
1. 要如何調整能改善掉鏈的情況??
2. 原廠護盤是兩片對鎖...是不是要拆大盤才能裝??...
(雖然是透明塑膠看起來鳥鳥的..我覺得還挺素雅的..不知道車店有沒有賣??)
3. 小弟想要趁機來對愛車小升級一下(BB, 飛輪等), 能否推薦小弟中永和..新店景美一帶好的店家??(爬過文興隆
路的長春車行車友口碑很不錯..而且也是捷安特...不知那裏能不能刷卡??)...

謝謝各位指教..