新手的幾個問題

我是個即將成為腳踏車友的新手(已訂了一部08 T3)
有幾個問題想請教一下各位有經驗的老手們 :

1. 變速車的段數多一定比較好嗎?
因為看到許多優質小車也只有8或9段變速,而且只有後變(如Birdy,LGS..)

2. 輪徑的大小影響有多大,16-18-20的差別很大嗎?
另外為何Birdy只有18而不出20的?

3. 由於老婆大人不會騎車, 目前只先訂一部T3,讓她有空也一起練看看,
等她會騎時再找一部車來全家出遊
但說實在的很怕她學不會
有什麼方法可讓一個運動神經很差的人練會騎腳踏車呢?
我想應該不會有人在T3上裝學習輔助輪吧?
而且T3裝輔助輪一定很Orz........

家中還有一個小二的女兒
有什麼適合的車可推薦嗎?
一樣買一台小折給她嗎?
(女兒一樣不會騎車)