請問ULTEGRA與105飛輪的差異？

最近因為升級新輪組，而舊輪組要上訓練台用，但其中牽涉到換新輪組外，還要加買飛輪。
考慮到舊有的ULTEGRA飛輪是12-25T 10速，所以想換一組不同的12-27T的飛輪，但是老闆告知最便宜的飛輪組合竟然是105，這會不會等級太高了。
於是突然心想常爬山，是不是裝這組105的10速飛輪較好，但是變速器是不是又要重新調整？而ULTEGRA與105飛輪的性能會有不一樣的地方嗎？需要與舊有的飛輪對調嗎？
麻煩大家幫忙建議一下，謝謝。