公路車新手之變速系統是否升級

小弟目前46歲，居住台北地區，近河濱公園，原有打算休假都至河濱跑步，不料膝蓋慢慢有不適的感覺，後來騎腳踏車運動，發覺可以很用力騎，膝蓋也不會有不舒服的感覺。於109年中購入捷安特SCR2，原廠無改，含維修包整車約11公斤，尚未上卡，曾經到中社路騎過一次，雖然沒落地，也是費盡吃奶力氣才踩上去的。希望騎車是長久的健身運動，有時也可以爬爬坡，不打算比賽，雖然有朝一日也希望能騎上武嶺，但是現在不敢想🤣。有以下幾個問題，願前輩們能不吝解答，感謝🙇♂️。
1.聽說公路車隨便踩，速度都可以達30以上，小弟努力踩踏的均速只達23.6km/h，費盡力氣短暫衝刺也只能達32.9km/h。如果以目前體能騎TCR中高階車，速度會提升嗎？看喜歡運動的網紅們都一派輕鬆的說類似的話：現在沒風，速度30幾，很輕鬆的就能速度30以上，而我是要衝刺才能上30，難道我是嬰兒體力🤣，還是10幾萬的車跟我1萬多的踩踏效率差很多！？
2.如果以目前原車SCR2-8速飛輪齒比11-28改8速11-32，對於爬坡是不是會好踩許多？因為齒比變鬆，對於平路加速是否會有影響？若直接花1萬多元改105整套變速系統，會不會如友人所說，福特再怎麼改還是福特，不會變BMW !?
3.當初購進價格，如果再改整套105變速，合約台幣3萬1左右，會不會有前輩覺得乾脆新車賣掉，再貼點錢就可以擁有二線不錯的車？
        希望能整合多方前輩的意見，除了能幫到小弟外，或許也能幫到往後入門的新手們，在此先謝過前輩們的經驗分享與指導。感恩😊🙏。
以下附上單車規格表及最近運動的各項數據：