最近我家吹起咖啡風

不知道台灣喝咖啡的風氣,而且01的文章水準太高
小弟猶豫了很久,該不該發文
如果這篇文章不行,就讓他沉下去
如果還可以,請多多指教

小弟來自馬來西亞,新山,一個與新加坡一水之隔的城市
早期,這裡被稱作南洋

匯集不同籍貫的一個地方,
奇怪的是,有些行業會出現比較高比例,由某種籍貫區經營
像福州人做tyre店[輪胎店],海南人做咖啡店
對, 咖啡店是海南人的天下

海南人的海南咖啡, 又被一些聯鎖店叫做南洋kopi-O
每天早上都可以在不同的咖啡店聽到同樣的聲音
Kopi-O~ teh-O~ kopi-xi~ kopi~
一天一塊馬幣,十塊台幣,真是平民的消費,王帝的享受哈哈

在機緣巧合下,我認識了一個咖啡店的少東,
從此就跟咖啡沒完沒了
還時常跑到笨珍,離市區約一兩個小時車程的港口找他

廢話少說,不要提那個害我中咖啡毒的人了,
不過謝謝他贊助自己炒的咖啡粉
看看新年期間,小弟在家怎麼搞新買的coffee maker,


拉一拉鏡頭,暖暖身
最近我家吹起咖啡風

少了誰??
最近我家吹起咖啡風

小鋼杯出現
最近我家吹起咖啡風

拿出手把
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

加入咖啡粉
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

滿了
最近我家吹起咖啡風

壓平
最近我家吹起咖啡風

扁了
最近我家吹起咖啡風

放回去
最近我家吹起咖啡風

拉緊三步曲
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

拉兩拉鏡頭
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

等燒水
最近我家吹起咖啡風

放好杯
最近我家吹起咖啡風

青燈走
最近我家吹起咖啡風

先把咖啡粉變不見,用滾水暖暖杯和手把先
最近我家吹起咖啡風

在把咖啡粉變進去
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

每杯有兩杯esspresso的份量,double esspresso, 爽
最近我家吹起咖啡風

牛奶發威了
最近我家吹起咖啡風

招來蒸氣槍
最近我家吹起咖啡風

跳到蒸氣,
最近我家吹起咖啡風

記得關掉鎖緊
最近我家吹起咖啡風

倒入牛奶
最近我家吹起咖啡風

時間剛剛好,蒸氣青燈了
最近我家吹起咖啡風

????
最近我家吹起咖啡風

mic test one two one two~~
最近我家吹起咖啡風

火力全開
最近我家吹起咖啡風

深情對望
最近我家吹起咖啡風

半杯牛奶可以打出多少奶泡呢??
最近我家吹起咖啡風

聞到牛奶香了
最近我家吹起咖啡風

1:1的奶泡和牛奶
最近我家吹起咖啡風

拍照時間到~
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

MASHIMARO: 你要咖啡還是要我
最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風

最近我家吹起咖啡風
喝太多了..........

謝謝觀賞
2009-02-01 12:45 發佈
文章關鍵字 我家 咖啡風


台灣 有三百多家的咖啡 連鎖店


馬上就會跑過去啦 請不要擔心

我也很喜歡喝咖啡。

我看了你沖出來的黑咖啡,發現泡泡很少,
假設咖啡豆沒有問題,
可能是,您在裝咖啡粉的時候,壓的不夠緊。
或是您忙著拍照,泡泡等不及都塌了呢?


我的經驗是,第一次裝咖啡粉裝八分滿,
然後另外用填壓槌,用力壓緊,壓緊後再轉一轉,
此時,咖啡粉應該是六分滿左右,
然後順手敲一敲,再填一些咖啡粉進去,用力壓緊。

因為,咖啡粉如果不夠緊,熱水通過時間太快了,萃出咖啡的時間就不夠了,
如果壓的太緊,熱水通過時卡住的時間太久了,那又會使萃濾的時間過長,
假設咖啡豆沒問題,如果有成功,黑咖啡上面應該會有一層很濃很厚的泡沫,
義式高壓咖啡機,可以弄出一些咖啡泡泡,不需再用牛奶就很好喝了。

喜歡焦糖哇,放點焦糖,味道更好喔...

蒸汽式的,我的咖啡機也是///
樓主您的咖啡粉對於espresso的研磨度來說太粗了

你的那大概是塞風或是比利時壺的粗細度

而且烘焙度似乎未達義式咖啡的標準

另外咖啡最好煮前再來研磨,因為細胞壁還未破壞比較新鮮也容易存放

咖啡豆存放盡量放置不透明容易,才不易因光線照射加速氧化

以上。。。若有說錯或是口吻不佳請指導原諒



怎麼不買台營業用的磨豆機呢?
N-901、N-904都不錯,你磨的真的太粗了啦
而且還是一大罐,放太久會臭掉,尤其是深烘培的
受益良多, 謝謝幾位大大,讓我又提升自己

不過據我說知,圖中的咖啡粉粗幼,
是本地咖啡店,以手衝的方式在使用的
我們叫kopi-o,應該算類似與black coffee 的東西
不知道圖中的粉合不合格?????

還有,烘培咖啡粉對我們來所太遙遠了
本地還沒有這種技術,應該說不普遍
還在手炒,加入糖,牛油之類的東西
海南咖啡吧.....

就以海南咖啡作標準,不知道圖中的過程
還有那些不理想的

最後還是要謝謝幾位大大的提點
axxx007 wrote:
怎麼不買台營業用的磨豆機呢?
N-901、N-904都不錯,你磨的真的太粗了啦

TS123人在馬來西亞,應該買不到N-901這些機子吧?
從照片上看,TS123兄用的應是蒸汽式的義式咖啡機,在不換咖啡機的前提下,
磨豆機其實不需用到太好,手搖磨豆機刻度調到最細差不多就可以了。蒸汽式咖
啡機要煮出合格的espresso難度很高,建議不必強求,先要求豆子的新鮮度比較
重要,另豆子現磨現沖是一杯好咖啡的基本,不妨花點錢買台磨豆機自己磨豆。
蒸奶的部分也可以再多練習,至少要練到倒出來的奶泡表面上要能細緻到幾乎看不
見氣泡才行,加油吧
短鬢冷沾三徑露 葛巾香染九秋霜 高情不入時人眼 拍手憑他笑路旁
剛剛弄了杯咖啡,喝完,來跟版大交流一下。

我很懶惰,
自己煮咖啡習慣不加牛奶,因為牛奶保存不易,還要花時間打奶泡很麻煩,
但若自己找自己麻煩要玩一玩奶泡了,
我就會像附圖一樣,把奶泡打到綿綿的,喝完咖啡讓它還會附著在杯子上下不去。


因為今天用大隨身杯裝咖啡,只裝半杯量,
所以泡泡只有六分滿,
部分泡泡不在影像裡,在嘴巴邊緣。
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