行車糾紛被獅子大開口？

請教各位前輩：
小弟2個月前行經至巷口準備右轉，以約時速5公里慢慢向右靠近，車頭才轉不到10度，就被後方機車高速撞擊，對方騎士朝右前方跌倒，當下馬上請警察跟保險公司處理，並跟騎士到急診治療並支付急診費用（沒需要住院，留觀完就回家），隔天也到騎士家中關心並先包2千元紅包替她壓驚，因為我本身除了強制險還加保第三人體險（120萬）及財損(50萬)，所以就跟騎士表明我們有保險，可以等她覺得身體都沒大礙了，再一起申請理賠！
不久後，事故鑑定報告出爐，根據雙方說詞及我車上行車記錄器，認為主因是汽車轉彎未讓直行機車，次因是機車未保持適當行車距離（不過當天處理員警說明顯是機車巷口未減速及超車不當），因為我們有保險，所以想說可以理賠多少就賠多少！
一個月後，雙方約到警局談和解，我們這邊保險公司也到場了，對方就說她傷的很重（但當天去警局都自己上下樓，行動自如），說自己有肋骨骨折跟顏面挫傷，卻沒住院，請她出示診斷證明卻被拒絕，只說這一個月已經看醫生花三萬多跟修車1萬初（都看自費的，健保費用單據很少），保險公司看了看，就說最多賠5萬左右，對方一聽到5萬，就直接問我保額多少，不過我沒直接回答，只是跟騎士說有足夠的保障，結果，騎士就回說要50萬不然法院見！到時她要得到更多！！
過幾天，因為該騎士是巴西華僑，結果她就回巴西了（既然可以坐飛機出國，何來傷重？）！
果不其然，幾週後對方就直接委任律師提刑事過失傷害及民事賠償！
雖然保險公司可以處理民事的部分，不過顯然就是想用刑事來逼民事賠償！所以準備要開第一次調解會！根據保險公司的說法，對方既然都找律師了，所以金額一定會要求很高，通常調解不會有什麼結果！
只是不解的是，我們已有足夠的保額，是對方沒辦法提出合理的損失證明，卻可以漫天開價嗎？還有到時侯若要刑事出庭，我們也需要請律師嗎？在網上爬文是講說交通事故出庭只要當事雙方或委任人即可，一般這種過失傷害不會判太重，可易科罰金是嗎？
實在是不知道該怎麼處理，千頭萬緒，罰金事小，背上刑事過失傷害事大，難道就只能任對方要脅給50萬嗎？，我到底該怎麼辦呢？
文贅，請問各位前輩我該怎樣處理？
謝謝