少吃多動的定義？

我高三的時候沒什麼控制飲食
可能壓力大加上每天游泳（想增強免疫力 避免感冒）
就從55瘦到51（這是完全沒有刻意減肥的情況）
後來為了再更瘦
開始控制飲食 也開始重訓
但體重沒有再降過了 反而開始微幅上升到53

我之前飲食方式算是有點極端
一天熱量都1200、1300左右而已
（我身高161）
每天都會重訓或跑步或游泳
但從今年3月開始我不再控制飲食
運動量維持
卻一路胖到現在58
我不管怎麼運動都瘦不下來
也已排除甲狀腺問題或多囊性卵巢
（我大一一整年月經都沒來 現在比較正常了）
想請問是不是吃太少（一天熱量1200）
加上大量運動
是不是也會破壞基代
那我現在該如何讓自己回到正常的身體呢？