關於晚上不吃澱粉

要先說我已經看過兩次五星文！
小弟的目標為減脂！
原本的方式為
三餐均衡，澱粉:蛋白質:蔬菜為 1:1:2加上餐餐水果(不過這個會吃菜吃到怕，現在比例約為1:2:2)！
不吃油炸！也不吃過飽！所以以此比例其實每餐的白飯份量也大約一碗。
每天運動，一個月休不超過3天，也是有氧跟重訓都有，
有氧是每天，也一定超過四十分鐘，慢跑跟飛輪都有，飛輪家裡買一台。
重訓則是加入健身房還請個PT(目的是怕姿勢錯誤，該練的沒練到)
重訓則是一個星期兩天至四天不等(在上班也沒辦法很規律)
基本上以上的生活方式，體重體脂都緩慢的在降！
小弟身高174cm，體重由86kg降至82~83kg，體脂則由25.8降至24%，
以上都是早上起床尿尿後沒吃東西沒喝水的最輕體重及最高體脂。
從7/1~8/25左右，每天都有記錄體重及體脂！為此還買個藍芽的體脂計，省的輸入！
雖然我知道減肥愈慢愈好！但這樣真的慢過頭，特別是83kg是從8月初到8/25都一樣，體脂也差不多。

另外提一下，在8月中開始的健身房有先量一次in body，in body的數據體脂20%(分各部位的話，只有肚子超標，其他都標準內，但偏高，肌肉量也超標，就是比標準值高一些)

那現在進入小弟發文的重點，就是我要問的問題！
因為照上述的飲食習慣跟運動方式，減重減脂慢到我有點失去耐心，
後來又看到新聞上有些名人包括劉德華，或是張家輝這些人在減脂時也是不攝取澱粉，
那這些人應該也都是有請專業的營養師之類的，所以我在8/26開始晚餐就不吃澱粉了！
結果從8/26~今天早上差不多一個禮拜，體重掉了兩公斤今天早上量為80.1kg，體脂則為23.5%。
當然我知道有很多變數會影響體重跟體脂的數據！

所以我發文是要請教各位先進的親身經驗或是學術理論，
來研究到底晚餐吃不吃澱粉呢？
請各位不吝分享，讓小弟能以更正確的方式瘦身減脂。