JM-James wrote:
順便一提，一般蔗糖在轉化過程，除了一半
的葡萄糖可以直接吸收，另一半必由脂肪
吸收，玉米糖漿（非果糖卻常被稱為果糖）
是100%先由脂肪吸收轉化.....(恕刪)
..... 蔗糖不就葡萄糖加果糖? 你的意思是果糖都必須先變脂肪? 但是果糖明明就可以直接進入糖解啊?
反正現在無聊，就先來幫"果糖"平反一下吧。
剛剛 google 一下網路文章，玉米糖漿，被批到十惡不赦，因為有篇研究指出果糖(真正的fructose)代謝時容易在肝臟裡被合成脂肪，形成脂肪肝，造成肥胖。像玉米糖漿這種單糖混合體，55%果糖45%葡萄糖，果糖會直接進入肝臟造成肥胖。
在我記憶中，身體可以利用的的糖不外乎就葡萄糖和果糖。葡萄糖可以拿去合成肝醣儲存起來，或轉變為果糖走糖解。果糖，也可以轉換成葡萄糖，或走糖解。糖解後就精采了，可以拿去檸檬酸循環合成ATP(身體能量來源)，可以拿去合成酮體(大家最愛的生酮啊，奇怪是都沒人怕酮酸中毒嗎?)，也可以拿去合成大家最痛恨的脂肪酸
。我想果糖會變胖的結論大概就是這樣來的吧。但是重點是: 在人體內，葡萄糖和果糖是可以被隨意轉換的(除非你沒有glucose phosphate isomerase 這個酵素，但不可能，缺了這個你應該活不下來)，酮體，脂肪酸都是身體視情況，需求被合成出來的。所以，變胖的原因是: 吃太多，身體要把這些能量儲存起來要嘛變肝醣，要嘛變脂肪，以能量密度來說，變脂肪比變肝醣高多了，所以身體不會儲存太多肝醣，肝醣只是拿來緩衝血糖，主要儲存還是變脂肪。
所以，重點是吃下去的糖的量，而不是吃下去的是什麼糖。
